糖尿病人天天吃素可以有效控血糖？

许多病患者都陷入了一个饮食误区，普遍认为人经常吃素就可以有效的控制血糖，防治并发症。其实这种认识是错误的，正确的做法应该是荤素搭配。

糖尿病饮食可是说是糖尿病患者们津津热道的话题，不过物极必反，很多患者对此太过重视了，怕吃这个对病情有害，那个对病情不利，由此会导致一些不正确的做法。比如有些患者听说吃素对疾病比较好，就长期吃素一点肉往往会产生一些副作用，类也不吃。其实这种做法也是不正确的。

素食

糖友长期吃素伤不起

1、危害身体健康人体需要一定的肉类，尤其是肉类里面的蛋白质等营养元素。长期素食者往往表现为蛋白质，尤其是人体需要的优质蛋白的摄入不足。许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等植物性食物。这类食物中蛋白质的质量较差，如大米因缺乏赖氨酸导致整体的氨基酸评分仅有60多分（而鸡蛋可达到90分以上）。如果食者平时又不进食豆类食物等，就容易发生蛋白质不足。

2、缺乏素维生素是人体必需的营养物质，而长期吃素的话会造成维生素的缺乏。如维生素B12主要来自动物性食物，长期吃素者大多出现维生素B12缺乏。维生素B12缺乏可导致巨幼红细胞、神经系统损害等。

还有，长期素食者易导致部分微量元素缺乏，比如铁和锌，导致儿童生长发育迟缓，食欲缺乏，术后病人伤口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。糖友饮食要荤素搭配首先，不可否认的是糖友要多吃五谷杂粮，它是碳水化合物，由于我们的胃肠道已经适应了以碳水化合物为主食的食谱，一旦突然改成吃肉，那么血糖一定不好。

其次，糖友要多补充水果和蔬菜。蔬菜能够补充非常多的维生素和纤维素，对调节胃肠道和防止血糖的大起大落有非常重要的作用。如果血糖控制得非常好的话，适当地加点水果没有问题，但要注意掌握量，同时要做监测。

再者， 长期吃素糖友是伤不起的，所以糖友要适量吃肉类、奶制品、豆制品，这些是富含蛋白质的食物，蛋白质食物如果进食过多，就会造成两种结局。一种就是，比如一天吃了一斤羊肉，第二天早晨抽血的时候就会发现素氮水平升高了；还有一种结局就是，也叫。肉类里含有容易代谢成尿酸的嘌呤，高嘌呤的食物吃多了以后就会出现高尿酸。值得注意的是，不光牛羊肉的嘌呤高，豆制品、蘑菇等菌类也是高嘌呤食物。

肉类

最后，糖友要少吃油脂类。1克碳水化合物的粮食有4千卡的热量，而1克脂肪有9千卡的热量。但由于油脂的体积非常小，所以往往大家吃含油脂丰富的食物一下能吃好多，造成身体里摄入的热量太高。

除了荤素搭配糖友们还要注意进餐顺序糖尿病饮食最好遵循如下原则：先吃粗纤维的蔬菜，增加饱腹感，就能不自觉地减少后面主食的摄入。如果需要控制主食的摄入量，就要在吃饭时先多吃些蔬菜。而主食选择应少稀多干，多吃一些富含膳食纤维的食物，如小米、窝头等，这些粗粮在胃里消化的时间长，血糖上升较慢，可以有效抑制糖尿病患者餐后的。由于糖尿病人要少摄入高油、高脂的食物，所以肉类等食物应放在主食后食用。糖尿病患者吃了一定数量的主食后，摄入的肉类自然就会相应减少。

另外，鱼、肉的制作也应用较为清淡的烹调方法，如清蒸、水煮等，避免油炸。把汤放在最后喝，是因为先喝汤的话，会很快就感觉饱了，但不久又会感到饥饿，只能再吃些别的食物充饥，这样不利于糖尿病人的血糖控制。