魔芋营养价值高 糖友常吃助控制体重
吃多了发胖,吃少了不饱,病患者对于吃,真是纠结,魔芋登场!
魔芋营养价值高
对于患者来说,魔芋真是种充满魔力的食物——魔芋最主要的生物活性成分为魔芋葡甘聚糖。美国康涅狄格大学曾做过一个研究,葡甘聚糖能够保持血糖在一个稳定范围,并有显著的减肥降低体重效果。葡甘聚糖是一种优质的可溶性膳食纤维,几乎不含热量,吸水膨胀,增加人体的饱腹感,降低葡萄糖在体内的吸收速度;能够提高胰岛素的敏感性,降低人体糖耐量,减轻胰岛的负担,使患者的治疗实现良性循环,避免出现等副作用,最终实现血糖的动态平衡。
中国则是魔芋的故乡,不但资源丰富,而且品种很多,但栽培最多的是花魔芋和白魔芋。魔芋地下块茎呈扁圆形,宛如大个头的荸荠,直径可达25厘米以上,营养十分丰富。科学研究表明,魔芋有“膳食纤维之王”美称。魔芋通常都制成魔芋粉食用。而一般市面上常见到的是魔芋粉制成的魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋丝等产品,大家可以根据个人喜好购买,但注意一定要到正规的大超市购买。
糖友可常吃魔芋
魔芋营养这么好,糖友当然也不会错过,可经常用它制作一些低脂又营养的菜肴。跟大家分享一道素炒魔芋,先将魔芋豆腐(约300克)切成小块,油烧至 七成热时加入葱花、姜丝、蒜末及辣椒丝,炒出香味后放入魔芋豆腐同炒,翻炒五分钟,最后放少量调味品就可以出锅了。想要减肥瘦身、控制体重,平时可以适当 食用一些。
需要注意的是,生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。魔芋性寒,有症状者应慎食,有的人也要少吃。由于魔芋的膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、的人,每次食用不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰素、矿物质的吸收,所以,不能把魔芋当饭吃,应适可而止,魔芋制品每日食用50克-100克是合适的。