血糖高吃什么粽子好?

介绍血糖高的病人吃什么粽子好的整个过程

端午节，吃粽子的节日。人们习惯了用糯米做的粽子，加入杂豆、肉类等来增加营养。还有什么办做出更健康的粽子呢？本实验室希望通过实验，对粽子的主料糯米进行改良。

选择大米、小米、大黄米等相对应的糯性和非糯性品种进行体外模拟消化实验，测定体外消化速度。对它们进行了营养素分析，并从口感、香气、颜色等方面对由它们制成的粽子进行了评价。

从营养价值来看，虽然大黄米的脂肪和碳水化合物与糯米差不多，大黄米的蛋白质为10克，而糯米只有7克。大黄米的营养比糯米高。

从消化速度来看，长粒糯米的消化速度为112.7，圆粒糯米为106.3，糯性大黄米则为101.8。由此可见，糯性大黄米升高血糖的速度低于糯米，更加适合血糖偏高或需要控制体重的人吃。

糯性大黄米做的粽子口感软糯，色泽金黄，香气扑鼻，感官指标都优于其他品种。而非黏性的大米、小米等，并不适合制作粽子。

因为通常粽子以糯米为主料，血糖指数高，会使体内的血糖迅速上升之后又急剧下降，并不健康，尤其对病人来说不适合。而糯性大黄米的血糖上升速度比糯米低，用它做出来的粽子风味和口感都更好，是更健康的包粽子的主料。