菌类营养丰富 推荐糖友2款蘑菇食谱
说起病的饮食,叶瓜类蔬菜可以说是糖友餐桌上每日都会吃到的食物,相比之下,菌类食物就显得略微小众了。其实,菌类食物不仅有丰富的营养,也能调节人的新陈代谢,并一定程度上改善某些糖尿病并发症的症状。
菌类食物有何营养
我们都知道,菌类具有很好的杀菌作用,比如木耳就被称作人体的“清道夫”。除此之外, 菌类蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质十分相似,可以提供人体正常生长发育所必需的氨基酸。菌类还含有较多的钾元素,可促进体内钠盐的排除,具有降压、防治心脑血管疾病的作用。
对于糖尿病者而言,菌类中的真菌多糖能促使闭合的微血管开启,增大微血管数和微血管管径,改善血液循环。真菌多糖还可以修损伤的细胞膜、提高胰岛靶细胞对胰岛素的敏感性、维持胰岛B细胞基因的稳定性。
菌类可防糖尿病并发症
菌类除了能降糖、降脂外,对糖尿病并发症也有一定影响,能改善某些并发症的症状。
1、 。中老年糖友中,约有一半有骨质疏松的情况,常常出现腰背、、等症状。菌类中含有丰富的素D,能帮助人体吸收钙,有益于骨骼健康,强健骨骼,预防骨质疏松。
2、 肾病综合症。“真菌类中药”已经作为药食同源的方案用于糖尿病的治疗。肾脏损伤期,还未出现肾功能的改变,仅见,菌类能使肾阳得复,水湿得利,使蛋白尿及消除;而期已经危及肾脏功能,菌类能使肾阳逆挽,代谢物顺利排出,恢复肾功能。
菌类有多种,降糖效果各异,柏树菌、灵芝、灰树花、鸡腿蘑等降糖效果都不错,当然一般的香菇、木耳就已经足够。糖友最好每天的饮食中都有1-2种菌类,搭配肉类、蔬菜等,使营养更加全面。
适合糖友的蘑菇菜谱
1、蘑菇枣汤
材料:蘑菇60克,红枣3颗
调料:香菜、盐、鸡精各适量
做法:
1、将蘑菇洗净,切成碎块;将红枣洗净备用。
2、将以上材料同时放入锅内,加适量水,大火煮30分钟,加入盐、鸡精,撒上香菜即可。
本品具有滋补阴阳的作用,适用于糖尿病性冠心病属阴阳两虚者。注意:脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者忌食。
2、蘑菇木耳生姜汤
原料:蘑菇50克,木耳、生姜各10克,盐少许。
做法:
1、将蘑菇稍泡,洗净,切块;木耳泡发洗净,撕成小片;生姜去皮,洗净,切片。
2、将上述原料放入锅内,加适量水煮汤,煮至蘑菇、木耳熟烂时,加少许盐调味即可,早晚2次分服,当日吃完。
蘑菇木耳生姜汤功效:健脾胃,活血脉。适用于糖尿病患者。