糖尿病人该怎么吃米饭？

米饭是我们日常生活中非常普遍的主食，但是我们知道米饭中含有碳水化合物，这对病人来说并不是什么好事情。那么是不是这样人就不能吃米饭了呢？其实不是的，只是要看该怎么吃，或者说怎么做米饭来吃。

都知道糖尿病人最怕的就是糖分，而甜食和米饭中都有可以转化为糖分的物质。因为米饭中的碳水化合物也会转化为葡萄糖，因此糖尿病人每吃完米饭后一测血糖，就发现指数往上蹿。正因为这样，不少人将米饭与糖尿病直接联系起来。然而，整天不吃饭或少吃饭也得糖尿病，是因为米饭吃得少，体内长期摄入碳水化合物不足，会导致胰岛素作用下降，一样有患糖尿病的危险。

谷类食物作为主食是我们的习惯，如米饭、馒头、面条等。但是这些食物中都含有可以转化为糖分的碳水化合物。碳水化合物进入体内后转化为糖分，再进一步转化为维持人体机能的热量。在糖分与热量之间的转换需要胰岛素的参与，胰岛素对葡萄糖有降解的作用。而长期不吃或者少吃米饭，会对胰岛素的正常运作产生负面影响，给糖尿病的发生提供可乘之机。

吃饭时我们都会吃米饭、馒头等主食，是因为这些主食会让我们产生饱腹感。饭吃得少的话，就要多吃高脂肪、高蛋白的动物性食品。因为脂肪过多，致使胰岛素的敏感度下降，对葡萄糖的降解功能减弱，降解不了的糖分滞留在血液里，引起血糖过高，这正是2型糖尿病的发病原因。而且吃谷类太少，碳水化合物缺乏，胰腺B细胞功能下降，胰岛素的分泌就会减少。这种状况维持的时间一长，即使以后再恢正常的饮食，如果体内胰岛素分泌满足不了要求，降解不了的葡萄糖使，糖尿病就容易产生。

那么糖尿病人是不是就不能吃米饭了呢？不是的，但是要看这米饭该怎么吃才能影响最小

糖尿病人在日常生活中的饮食要注意热量的控制和血糖的平稳要达到这一目标，除了丰富食物种类外，制作方法也非常重要。那么，对糖尿病患者而言，如何制作米饭对血糖的影响是最小的呢？

我们做米饭的时候都会在米饭开锅之后进行焖置，以达到米饭柔软香甜，但是糖尿病人不可以这样吃。糖尿病人要吃刚刚熟透又不黏糊的整粒大米，因为这样能延长胃肠道消化吸收的时间，一定程度上能减小血糖的波动。在家里用电饭锅做米饭很好掌握火候，但要想避免做出黏米饭，还有两个小窍门：一是洗米不要超过3次，否则米里的营养就会大量流失，蒸出来的米饭香味也会减少；二是先把米泡0。5-1小时，可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。

除此种方法之外，糖尿病人在制作米饭时，还可以在其中加入一些小米，做成俗称的二米饭来吃。小米属于粗粮，富含纤维素，能增加饱腹感、延长对食物的消化吸收时间，有益于血糖的稳定。

其实生活中还有很多种粗粮可以在制作大米饭是加入，但是粗粮都比较硬，在添加之前最好提前浸泡，这样容易熟透。其实，粗粮非常适合加在米粥里。对那些喜欢喝粥的糖友来说，熬粥时多加点粗粮，是降低升糖指数的好方法。