食鳝鱼可以调血糖吗

鳝鱼肉鲜味美，深受人们喜爱。它含有蛋白质18.8%，脂肪、钙、磷、铁、素b1、b2、烟酸等丰富的营养成分。

现代医学对黄鳝药用进行了研究，从鳝鱼中提取一种黄鳝鱼素，再从此鱼素中又分离出黄鳝鱼素a和黄鳝鱼素b，这两种物质具有显著降血糖作用和恢调节血糖的生理机能作用，因此，黄鳝是人较理想的食品。

黄鳝还能治疗，取黄鳝250克切碎，用猪腰花一个同煮，汤中放少量盐，吃食物饮汁，连食几次。

老年人或病后体弱、腿软力者，可用活鳝鱼1500～2000克，放清水中喂养数天后再穿起晒干，碾末，每次10克，日服一次，长期服用可强筋健骨。