吃油过量惹上心脏病侵袭

食用油的选择与用量，一直是老百姓关注的焦点。尽管大家都明白平衡膳食的重要性，但在实际操作中，却往往难以坚持。每天食用油总量不超过25克，这一标准似乎成为了遥不可及的“理想状态”。

我国著名心血管病专家洪昭光教授强调，预防慢性疾病，尤其是心脑血管病，应从合理膳食开始，而关键就在于科学使用食用油。目前，北京、上海等城市人均食用油摄入量远超80克，这不仅超过了标准，更增加了心脏病发病风险。

洪教授指出，国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理。然而在中国，目前的食用油量不仅过多，而且比例不合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。过高的油温会导致营养成分流失，烹炸时油温的控制也至关重要。

那么，如何在日常生活中控制油脂的摄入量呢？除了减少用油量，烹调方式也十分重要。洪教授建议，采用凉拌、蒸、煮、煲等方式，可以避免用油过量。尽可能选择高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处。

对于如何把握25克油的用量，于康副教授介绍，两勺半的油汤量即为25克。我们也可以选用带有刻度的油壶，时刻提醒自己不要过量用油。

为了提倡健康的生活方式，北京市计划向居民免费发放限量油壶。这种油壶的规格为530毫升，油量足够一个三口之家吃一周。此举旨在帮助市民控制食用油摄入量。

除此之外，专业人士建议市民自觉行动，把大油壶换成小油壶或使用有刻度的油壶，时刻提醒自己注意食用油的摄入量。只有真正做到科学用油、合理膳食，才能有效预防慢性疾病的发生。让我们从今天开始，迈向健康的生活之路吧！