防癌又养颜 西兰花的营养价值高

西兰花，又名花椰菜、花菜，有白绿两种色彩。绿色的西兰花，又称青菜花，其性凉味甘，具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效。它对于久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱和小儿发育迟缓等病具有显著的治疗作用。

白花菜与绿花菜在营养和作用上基本相似，但绿花菜的胡萝卜素含量稍胜一筹。西兰花是一种健康食材，其独特的营养价值、抗癌功效和食疗作用，使它在健身食谱和营养餐单中频频亮相。

一、丰富的营养价值

西兰花含有丰富的营养成分。它含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素，特别是维生素C的含量尤为突出。每100克西兰花含有88毫克的维生素C，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。它还含有蛋白质3.5克至4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味道鲜美，容易消化，对保护血液有益。

二、多样的食用方法

西兰花的口感超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香。它遇热不变色，无论是热炒、凉拌还是做汤，都是蔬菜中的精品。每次运动后，人体都会大量排汗，导致微量元素流失。进食西兰花能及时地补充这些微量元素。

在烹饪菜花、西兰花等椰菜类蔬菜时，很多人都会担心烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物流失。由于这类蔬菜的茎较粗，烹饪时间短不易熟透，且口感不佳。为解决这一问题，做菜前可在菜茎上切几个“十”字，这样不仅能确保菜花烹制均匀，还能充分保留菜花的营养成分。

西兰花的魅力在于其丰富的营养价值、多样的食用方式以及独特的健康功效。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是健康生活的守护者。享受西兰花的独特口感和美味的也为身体注入活力和能量。无论是热炒、凉拌还是做汤，西兰花都能展现出其独特的风味和魅力。为了保留其营养成分和美味，适当烹饪方式必不可少。让我们一起在餐桌上享受西兰花的独特魅力吧！