黑木耳的营养价值有哪些

黑木耳，人称“中餐中的黑色瑰宝”，别名黑木耳、光木耳。在真菌学分类上，它属于担子菌纲，木耳目，木耳科的一种食材。其色泽黑褐，柔软且有光泽，如同暗夜中的明星，其味道之鲜美令人难以忘怀。营养价值丰富，既可以提升菜肴的口感和档次，又对人体健康大有裨益。在中国，黑木耳被视为山珍之一，深受老百姓喜爱，被誉为“素中之荤”。

谈到黑木耳的营养价值，那可谓是丰富多彩。其中铁元素的含量尤为突出，100克黑木耳中含铁量高达185毫克，这比蔬菜中的佼佼者菠菜高出20倍，更是比动物食品中的猪肝高出约7倍。黑木耳被誉为天然的补血食品。除此之外，黑木耳还含有维生素K以及丰富的钙、镁等矿物质，这些元素能够有效减少血液凝块，预防血栓等病症的发生，对于防治动脉粥样硬化和冠心病具有显著的作用。

黑木耳的实体呈圆盘形，胶质丰富，耳形多样，直径在3-12厘米之间。新鲜的黑木耳柔软有弹性，干后则呈现出角质质感。其口感细腻，风味独特，是一种深受人们喜爱的食用菌。干黑木耳含有糖类、蛋白质、脂肪、热量、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。而水发木耳则含有较低的蛋白质，但仍具有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。

黑木耳的产地分布于中国的沿海地区以及云贵高原至四川等地。作为世界农艺、园艺、菌艺史上的独特存在，黑木耳的培植方法堪称一绝。它生长于多种阔叶树的腐木之上，无论是单生还是群生，都能展现出强大的生命力。目前，人工培植的方法主要以椴木和袋料为主。

除了食用价值，黑木耳还具有一定的药用价值。其含有的多糖胶体具有良好的清滑作用，对于矿山工人和纺织工人等需要长时间劳动的人群来说，是一种重要的保健食品。黑木耳还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病的功能，这一特性使其更加受到人们的重视和青睐。