小心！真空包装食品 并非绝对安全

针对您所提到的关于真空包装食品鼓包、胀袋现象的问题，我们来深入一下。当您发现家里存放的真空包装食品出现这种现象时，食品安全专家提醒您，此时的食品已经不宜再食用。

国际食品包装协会秘书长董金狮明确表示，真空包装的食品并非可以永久保存。即使采取了真空包装，食品仍需要妥善保存并及时食用。对于已经出现胀袋、鼓包现象的真空包装食品，更是要坚决予以丢弃，不可再食用。

随着消毒和保鲜技术的不断进步，一些之前不易长期保存的食品现在可以通过真空包装技术长时间贮存。但这并不意味着真空包装的食品就绝对安全。事实上，真空包装环境有可能为厌氧菌提供生长的温床。一旦这些厌氧菌在食品中滋生，就有可能导致食物中毒。而且，这类细菌在低温环境下也能生长繁殖，使得放入冰箱的食物变质。

对于真空包装的肉类食品，尽管在常温下可以保存20天左右，但仍应尽快食用。很多熟食都采用真空包装，以隔绝食品与空气的接触，抑制细菌繁殖。但即使如此，真空包装的熟食制品通常仍需要冷藏。原因主要有三点：一是食品在包装前可能已带有细菌；二是包装内的空气可能没有完全排除，为细菌生长提供了条件；三是真空包装的一些肉类食品营养丰富、含水较多，适合细菌生长。

以真空包装的罐头为例，如果罐头被微生物污染，就会出现鼓包现象。这是因为罐内细菌繁殖产生气体，导致罐内压力增大。金属罐包装的产品在运输过程中如果受到碰撞，也可能导致空气进入，致使罐内食物变质。储存罐头时，应确保其储存在阴凉避光处，避免高温和阳光直射。

真空包装并非绝对的安全保障。消费者在面对真空包装食品时，应该保持警惕，尽快食用，并注意保存方法。一旦发现食品出现胀袋、鼓包等现象，应立即丢弃。在享受美食的更要关注食品安全，保护自己的健康。