天冷乱补小心伤身体！4族群吃补前停看听，DIY改良版麻油面线安心

冷气团报到，天气冷飕飕，又到进补的旺季，不论是羊肉炉、姜母鸭，还是烧酒鸡，店家生意都强强滚！但中医师提醒，进补学问大，如果民众自己乱吃、乱补，很容易吃出问题；尤其是有慢性病史、体质特殊的族群，一旦吃错，不仅无助健康，更可能伤害身体，要特别小心！

天冷吃补有学问　滥补、滥吃小心无助健康，反弄巧成拙

赖睿昕中医师表示，从中医角度来看，正确且适当的进补的确可以帮助发汗、排寒，增进末端血液循环，补充精气、增强体质。，其实中医补冬理论主要发源于中国大陆的中原地带，因中原黄河流域地处内陆，四季变化分明，冬天低温常低于摄氏零下10度，颇为寒冷。

再加上，古时候物资缺乏，营养不充足，多数人属阳虚的体质，发展出冬令进补的概念；希望在冬天时借由进补来祛寒散邪，增强正气，提升人体抵抗疾病的能力。但身处于台湾的我们，在冬天其实并没有冷到天寒地冻的地步，最多只有寒流来袭的时刻，才适合进补；如果民众没有多加注意，滥补、滥吃，不但不能发挥食补效益，更可能吃出副作用。

避免进补吃出问题，中医师呼吁4族群吃补前停看听

尤其是下列4大族群，如果贸然吃补，更容易因为自身体质、状态特殊吃出问题。，为避免民众乱补伤身，赖睿昕中医师特别针对这些朋友提出相关呼吁与建议

天冷乱补小心伤身体！4族群吃补前停看听，DIY改良版麻油面线安心吃

高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、恶性肿瘤、脑血管疾病、慢性肝病、肾脏病等，这些患者原则上都不适合食用一般人所认知的，姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉、烧酒鸡等，使用大量肉类、油脂爆炒，再放入中药材一起炖煮的进补料理。

族群1／有慢性病史者

常见慢性病包括高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、恶性肿瘤、脑血管疾病、慢性肝病、肾脏病等，这些患者原则上都不适合食用姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉、烧酒鸡等，使用大量肉类、油脂爆炒，再放入中药材一起炖煮的进补料理。

且为了刺激民众的味觉、满足食客口腹之欲，上述汤底常会额外加入许多重口味的香辛料与藏有防腐剂、色素、甜味剂、鲜味剂等食品化学添加物的火锅料。甚至搭配沙茶酱、豆瓣酱等酱料，让食用者在不知不觉中摄入过多的油脂、盐分、胆固醇和过高的热量。对于一般正常人已对身体造成严重的负担，更何况是上述身体状态早已亮红灯的慢性疾病族群。

族群2／特殊慢性免疫系统疾病

除了以上提到常见的糖尿病、高血压等慢性病外，要特别注意的就是患有特殊慢性免疫系统疾病的患者，像是红斑狼疮、类风湿性关节炎、僵直性脊椎炎、干燥症、异位性皮肤炎等，这些族群的朋友的体质多属阴虚有火，对于温补性质的食材，例如，羊肉、麻油等食物需特别戒慎。若贸然食用，不但不能治病，更可能引起上火，引发严重的免疫反应，让病情恶化，必须特别小心。

族群3／气喘、过敏等呼吸道慢性疾病者

赖睿昕中医师表示，从中医角度来看，部分有呼吸道慢性疾病，例如气喘、鼻过敏、晨起打喷嚏、鼻水流不止等；并伴随有妇科问题、手脚冰冷、头晕、气血不足、慢性疲劳等症状，偏气虚体质类型的过敏族群，的确可以利用进补来改善体质，进而改善症状。

可是，值得注意的是，不见得每个有过敏困扰的人都是虚证，也可能是处于虚实夹杂，甚至是虚中有火的状态。如果这时候一味的使用补法，盲目的吃一般坊间常见的温补料理，不考虑整体的平衡偏差，不但对病情没有帮助，更可能愈补愈糟。，赖睿昕中医师建议，过敏族群在决定是否进补前，应请合格中医师根据个人体质，调配适当的中药配方，才能合理、对症借由食补来治病。

孕妇是一人吃两人补，冬天多吃点姜母鸭、羊肉炉等补汤应该也没问题？赖睿昕中医师强调，由于胎儿阳气盛旺，常会让孕妇的体质也跟着偏热。如果贸然进补，很容易让体质变得更燥热，出现皮肤长痘痘、口破等症状。

族群4／孕妇

许多人常会认为，既然孕妇是一人吃两人补，就想替孕妈咪炖补养身，甚至认为冬天多吃点姜母鸭、羊肉炉等补汤应该也没问题？对此，赖睿昕中医师强调，怀孕期间最重要的是维持营养均衡。

只要孕妈咪在孕期间均衡摄取蛋白质、钙质、蔬果等营养素，胎儿自然会健康发育成长。其实临床上反而发现，有许多孕妇常以宝宝需要营养为理由，吃了很多含精制糖、高淀粉、高脂肪或高度加工的食物。结果在吃太多、体重不断增加下，不仅造成孕期行动不便，甚至反增加罹患妊娠糖尿病、高血压的风险，增加难产机率。

而且从中医角度来看，由于胎儿阳气盛旺，常会让孕妇的体质也跟着偏热。如果再贸然进补，很容易让体质变得更燥热，出现皮肤长痘痘、口破、嘴角破、烦躁不得安眠等症状。临床建议，除非孕妇孕吐、食欲差到无法进食，或是特殊体质气血虚弱、营养不足，否则一般不需特别用药膳进补。

加点蔬菜中和躁性更健康！跟着中医师自制改良版麻油面线安心吃

除了提醒以上4族群不要乱吃、乱补以免吃出问题外，赖睿昕中医师也提醒，经常便秘、口臭、体质偏燥热的朋友，为避免上火也不建议进补。，如果民众发现自己每次只要吃补汤后都出现不舒服的症状，一定要找合格中医师协助，厘清自己的体质，千万不要随意在外食用补汤、食补料理，以预防不适发生。

例如，吃羊肉炉、姜母鸭时，可以放些偏凉性的蔬菜来平衡补药的燥热，像是，茼蒿、空心菜、绿花椰等深绿色蔬菜，大白菜、黑木耳、菇类、白萝卜、丝瓜等食材，都可以平衡补药的热性，让补汤吃起来不容易那么燥热。

不过，如果真的很想吃补汤，则建议可以透过食材搭配，来化解温补药材的燥热之性。就如同中医方剂配伍的概念，燥热的药材会搭配凉润的药材来平衡，补泻兼具，让整帖药方四平八稳。例如，吃羊肉炉、姜母鸭时，可以放些偏凉性的蔬菜来平衡补药的燥热，像是茼蒿、空心菜、绿花椰等深绿色蔬菜，大白菜、黑木耳、菇类、白萝卜、丝瓜等食材，都可以平衡补药的热性，让补汤吃起来不容易那么燥热。

且现代人的饮食习惯普遍肉类吃太多、蔬菜吃太少，吃补汤或药膳火锅时多补充蔬菜，也是促进健康的方式。，少吃火锅料，多吃豆腐等简单的食材，也可以减少一些热量的摄取；至于汤锅上的浮油，最好也尽量用汤匙将之捞起，不要怕麻烦，多一些步骤去油，就能以较健康的方式享用进补汤品的美味。

不仅教大家怎么简单配辅，以降低市售姜母鸭、羊肉炉等药膳汤品的躁性，赖睿昕中医师也推荐一款材料准备简单，性质相对平和一些，适合一般民众居家DIY的「麻油猴头菇面线」食补料理，提供给大家参考

赖睿昕中医师也推荐一款材料准备简单，性质相对平和一些，适合一般民众居家DIY的「麻油猴头菇面线」食补料理，提供给大家参考。（图片仅为示意）

★麻油猴头菇面线

材料猴头菇3朵、板豆腐100公克、生姜15公克、黑麻油1茶匙、枸杞10公克、盐巴适量。

作法

1.生姜洗净切丝，与黑麻油一同放入锅中煸炒至飘散出香味。

2.放入猴头菇与豆腐翻炒至表面微微上色。

3.加入700c.c.清水与枸杞同煮10分钟。

4.另起一锅滚水，将面线烫熟备用。

5.将面线加至有猴头菇、豆腐的锅中，再加入适量盐巴调味即完成。

作用有助明目、补肝肾、改善手脚冰冷。

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