自助餐怎么挑？ 营养师说这道菜绝对不夹！
健康知识 2023-05-29 15:49健康知识www.tangniaobingw.cn
现代人生活忙碌，三餐老是在外解决，而自助餐菜色多又方便，成为不少人午晚餐的首选。营养师夏子雯指出，自助餐的油量惊人，除了可以过水去油外，菜色选择上也有些「眉角」需要注意，像是茄子就是非常吸油的食材，自助餐厨师通常会过油再烹调，若民众没有避免，很容易就油脂摄取过多。
淀粉类别多吃
自助餐菜色丰富、眼花撩乱，餐盘上也会出现炸地瓜、芋头、南瓜等菜色，不但香松好吃，颜色也很鲜艳，往往是外食族经常选择的食物。夏子雯表示，地瓜、芋头、南瓜这些食物属于淀粉类，民众若夹了这些菜色，饭点半碗就好；，白饭也可换成五谷饭，可摄取更多纤维质。
蛋白质这样挑
炸鸡腿、卤排骨、糖醋肉都是自助餐内的常见菜色，有些肉类裹粉油炸再进行烹调，食材所吸附的淀粉、油脂都让热量提高，夏子雯举例，自己通常吃自助餐时会选蒸蛋或卤蛋，或是夹只卤鸡腿去皮吃，减低热量摄取；像是蒜泥白肉、卤肉（含有肥肉）等菜色饱和脂肪酸高，有碍心血管，她也建议要尽量避免食用；若选择炸物，可选粉衣较好去除的菜色。
多夹菜过水漂油
油脂能改善蔬菜涩口的口感，所以自助餐的厨师有时会不小心倒入过量的油，「我自己吃都会过水两三次，然后你可以发现其实油量满惊人的！」夏子雯说。她建议民众可以夹两三种蔬菜，补齐一天该摄取的五蔬果；除了过水之外，她也提醒别选择吸油量惊人的茄子。