人与人之间也像酒酿，从陌生到孰悉，感情越陈越香

台湾首位 国际童书「意大利波隆那拉加兹奖」得主、 台湾金鼎奖、两届「信谊幼儿文学奖图画书创作奖」得主 ── 孙心瑜 新作   酒酿，吃起来甜甜酸酸； 制作的时候，将糯米熬煮、发酵， 经过温度的酝酿、沉淀之后，风味才能一点一滴的散发而出。 人与人之间也像酒酿， 经过许多的相处与磨合， 从陌生到孰悉，感情越陈越香。 你所记得的年节有哪些?这些日子的应景食物是什么? 有哪一道食物会勾起你的记忆? 请你翻开这本书，回味一下自己最怀念的味道。   孙心瑜说 「从小到大，在家吃饭，是凝聚亲朋好友感情最重要的仪式。在没有速食西餐、外食不丰的年代，逢年过节聚餐宴客，从厨房飘出的各式味道，陪伴着我一路成长，是对家的重要记忆。」 一餐饭可能要提前忙好几天准备，从前菜到甜点，全部自制。而非关主菜但总是特别抢戏的，妈妈拿手的酒酿、泡菜、萝卜糕，就成为专属于我们家的味道，也成为宴客送礼画龙点睛的好物。 如今，因为生活步调快速，外食方便，在家聚餐宴客的机会越来越少，连最重要的象征家族团圆的年夜饭，许多人都选择在餐厅解决。所谓家传的味道也越来越式微了。可是不论走到哪里，喝到一碗热腾腾的酒酿时，总会想起那个揭开盖子飘出来的醺香味道，是妈妈的味道。   绘本名家赖嘉绫推荐酒酿承载一种实璞的敦厚成本不高，重要的是制作时的诚意，非常滋补，是一种心灵上的纯馥。这本书，在酒酿的纯馥下，穿插许多故事成长时满溢的爱、家特有的食物味道、与家人朋友间的默契。我非常喜欢「默契」两个字所传递的意境，让眼神（视觉）、味觉、记忆、灵犀点都在同一个时间彼此交融，是欣然也是温暖。如果可以随时找到默契呼应的对象，人即使孤独都不会感到孤单。这对象可以是人、是音乐、是食物、是风景，也可以多样，更丰富完美。   作者简介 孙心瑜 意大利波隆那拉加兹奖（bologna Ragazzi Award/vincitori）得主 金鼎奖绘本作家 连获两届「信谊幼儿文学奖图画书创作奖」 出生于台北市，台湾师范大学美术学系研究所毕业。学生时代即获各种绘画比赛大奖。绘制过邮票，曾到长江探源，旅居美加、上海、游历欧亚。从事各类视觉设计工作多年，连续两年获得信谊儿童文学奖，第35届金鼎奖。2015年成为台湾第一位获选波隆那书展特别奖的绘本作家。专注插画设计与绘本创作。《背影》无字绘本，荣获好书大家读。于联经出版《背影》、《回家》等作品。   序（节录）   妈妈是广东人，出生在广西乡下。外公是军人常年在外，外婆是南京人受不了婆家排外的气，将孩子放家里去县城读书。常听妈妈说小时候因战乱穷困，她跟舅舅们只有发霉的米糠可食，有时饿得受不了，会捉地板底下的白蟑螂烤来吃。而我记忆中小时候被半哄半骗吃过些奇怪的食物，如蛇、蛙、鸽子、猫头鹰，甚至狗肉等。一是因物资缺乏不准挑食，二是因广东人好吃，四只脚的除了桌子，两只脚的除了人，其他什么都吃。 外婆是南京人，感觉对吃没那么讲究，也可能因为我小的时候，她已因鼻咽癌接受放射治疗而失去味觉，饮食都很简单。印象深刻的就是那一碗阳春面，碗底放点猪油味精再淋些酱油，与恰好火候捞起时犹有嚼劲的细面拌匀，即使现在大鱼大肉不缺，那种单纯真是令人怀念的美味。 妈妈来台湾上小学，后来成为家政老师，一辈子在国中教烹饪。记忆中从小，家中空气里总会充满各式各样的味道。过年晒腊味香肠、做萝卜糕；元宵摇汤圆、端午包粽子、中秋烤月饼……。平日为了教学变化尝试的各类西点或中式菜色、而餐桌上让我印象最深的，就是泡菜跟酒酿。 但这酒酿的香醇跟泡菜的劲道，我一直误以为跟萝卜糕一样，是来自广东的传统，其实却是跟隔壁四川奶奶学的。在那个年代，来自中国大江南北的菜色快速交融，每个人家族味道的记忆，或多或少参杂了相互交流的结果。缺乏好食材就加重调料口味，与多为川烫白灼的台菜不同，必得能适应葱蒜辣椒等调味品的辛辣。就跟村子里操着浓烈乡音的叔伯姨婶，慢慢也习惯了不纯的闽南语跟国语交互使用。 酒酿因为甜甜的，含有一定浓度的酒精但又不像通常的酒，我跟姊姊都有一口接一口而不支醉倒的经验。酒酿除了单独食用，也会拿来入菜。常见如川菜中的豆瓣鱼、麻婆豆腐都会加酒酿提味。 米跟酒曲是酒酿的灵魂。会影响酒酿品质发得好不好、甜不甜。温度也有关系，所以冬天有时会需要帮忙盖棉被。而猴急的我在过程中总是会忍不住掀盖，想偷看那逐渐高涨一滴滴冒出来的酒水，代表熟成的时刻近了。 从小到大，在家吃饭，是凝聚亲朋好友感情最重要的仪式。在没有速食西餐、外食不丰的年代，逢年过节聚餐宴客，从厨房飘出的各式味道，陪伴着我一路成长，是对家的重要记忆。一餐饭可能要提前忙好几天准备，从前菜到甜点，全部自制。而非关主菜但总是特别抢戏的，妈妈拿手的酒酿、泡菜、萝卜糕，就成为专属于我们家的味道，也成为宴客送礼龙点睛的好物。 如今，因为生活步调快速，外食方便，在家聚餐宴客的机会越来越少，连最重要的象征家族团圆的年夜饭，许多人都选择在餐厅解决。所谓家传的味道也越来越式微了。可是不论走到哪里，喝到一碗热腾腾的酒酿时，总会想起那个揭开盖子飘出来的醺香味道，是妈妈的味道。   内文选摘（节录）   好香啊！闻了都要醉了～ 「我要加汤圆！」 「我要打蛋花！」 「我还要直接喝纯酒酿！」 「别再说什么傻话，要喝纯酒酿，像上次那样喝醉吗？只有酒酿蛋。」 妈妈做的酒酿蛋用的酒酿是自己做的，妈妈说酒酿不是传自家乡广东的 小吃，是跟隔壁的四川奶奶学来的。 「先端过去给爸爸、舅舅……妳们的再等等。 酒酿蛋是这顿大餐的甜品。 酒酿的香甜，像妈妈的手闻起来的味道， 酒酿的味道，让我想起小时候大家一起吃饭时的味道…… 妈妈是家政老师，在国中教烹饪。 妈妈喜欢尝试各类西点、中式菜色、地方小吃。 小学低年级上半天，下课后我就去妈妈的烹饪教室待着，权充小老师。 过年晒腊味香肠、 做萝卜糕； 端午包粽子、 中秋烤月饼。 家中空气里总弥漫着各式各样的味道， 让我印象最深的，就是泡菜跟酒酿。 一直到现在，虽然饮食习惯已改变许多， 我还是喜欢逛传统市场寻找老味道。 朋友聚餐也许外食方便选择也多， 我还是喜欢在家简单煮食。 即便大家各自携带各式料理熟食前来， 酒酿，永远是餐后最受欢迎令人期待的滋味。 和友情一样，是最珍贵的宝贝。   精彩试阅



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