进食顺序：菜→肉→饭　更容易控制血糖

我有糖尿病，到底什么东西可以吃，什么不能吃？医生说我血糖高，不能吃饭，可是每天都觉得好饿好累没体力？爸爸血糖高，计算份量太复杂了，难以运行？饮食控制建议可以简单易懂吗？良好的血糖控制，除了适当的药物介入外，运动与饮食都是不可或缺的。饮食控制最重要的原则就是定时定量与均衡饮食。最近的研究证实，只要改变进食顺序先吃蔬菜、再吃肉、吃饭，能更容易的控制好血糖。

 

研究证实先吃蔬菜有利于血糖控制

吃饭时面对美食，你会怎么吃呢？大部分的人是先吃几口饭，再搭配鸡、鸭、鱼、肉等各式菜色，也许注意均衡饮食的人，就会多吃几口菜来搭配，但更多的人就是吃个几口意思意思，吃完饭菜后，再喝一碗汤作为收尾。近年来，一些研究发现改变用餐顺序，可能有助于血糖的控制。

 

吃蔬菜对于健康有何帮助？

1.抑制血糖快速上升

蔬菜含有较多的膳食纤维，可延长碳水化合物的分解时间，从而延迟糖分在小肠里的吸收，进而延缓了餐后血糖上升，血糖的波动也比较平稳。

2.增加饱足感；

通常大家都习惯一开始吃得比较多，等到进食一段时间后饮食的量就会慢慢减少，蔬菜的热量低，碳水化合物含量也低，先吃蔬菜与豆鱼肉蛋类先有饱足感后，吃对血糖影响较大的淀粉与水果，自然就比较容易控制份量。值得注意的是，相关的研究中，吃蔬菜的时间至少超过5分钟，所以如果是狼吞虎咽不到10分钟就把所有饭菜吃完，效果也许就没有那样明显了，目前也有一些研究指出，细嚼慢咽对于控制热量摄取有帮助。

3.调节代谢功能

蔬菜中含有丰富的维生素与矿物质，负责生理功能的调节，对身体健康很重要。

4.保护心血管

蔬菜中的植物化学物质是重要的天然抗氧化物，有助于抑制活性氧对细胞的危害、保护心血管健康。

 

先吃八分碗的蔬菜改变高血糖

很多病人不喜欢吃蔬菜，但如果只是改变一下自己的习惯，在吃饭前先吃八分碗以上的蔬菜，就可以轻易改变血糖的状况，是非常值得尝试的事。（文章来源／国泰综合医院营养组营养师 赖秀怡）

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