大马哈鱼的做法 大马哈鱼怎么做好吃

 

 

    原料桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

    做法

    1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

    2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

    3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。

    4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）

    5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油。这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即……

 

 

    材料paprika辣椒粉21/2茶匙，香菜粉（芫荽粉）2茶匙，盐3/4茶匙，去皮去骨鲑鱼片（每块约168克）4块，大芒果1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，酪梨1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，罐装鹰嘴豆75克，冲洗后沥干，香菜（芫荽）25克，柠檬皮丝1茶匙，鲜榨柠檬汁2汤匙，橄榄油2茶匙，莴苣（生菜）叶450克，撕成小片

    做法

    1.红辣椒粉、香菜粉和盐放入碗中拌匀，舀出2茶匙擦在鲑鱼上，使调料渗入鱼肉，然后将鲑鱼片鱼皮朝上放入烤盘。

    2.在碗中剩下的调料中，加入芒果、酪梨、鹰嘴豆、香菜、柠檬皮丝、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀。

    3.鲑鱼放入烤箱，离火约15厘米烤5分钟，至嫩熟。上桌前，把鲑鱼片放在莴苣叶上，淋上酪梨芒果酱。

 

 

    材料

    鲑鱼 1片，白胡椒粉 少许，盐 少许，米酒 少许，味霖 少许，姜 半支，香油 少许

    做法

    1、把鲑鱼清洗干净后 用米酒、味霖醃30分钟将鲑鱼两面抺少许盐 备用 姜清洗后切丝；

    2、用小火加入少许的香油 将鲑鱼下锅(因鲑鱼本身有油脂所以没加沙拉油只加香油)将姜丝放在旁边炒熟 煎至熟后就能起锅后加入少许白胡椒粉。

 

 

    材料

    米 2杯,鲑鱼 300g,菇类 100g,银杏 适量,葱花 少许,虾卵 适量,柴鱼粉 1匙,酱油 2大匙

    做法

    1、米洗净后加入11的水，然后加入酱油与柴鱼粉，并搅拌使柴鱼粉溶化。

    2、将鲑鱼、菌菇切成适合入口的大小，和银杏一起均匀的铺在米饭上，就可以直接送入电子锅内煮熟。

    3、米饭煮好后，再多闷个10~15分钟，装碗后在洒上虾卵和葱花即可享用。

    4、家里如果有小朋友的话，"银杏"可能会因为带有苦味接受度较低，我建议可以换成"栗子"，略带甜味的口感小朋友一定爱不释手。

 

 

    材料

    鳟鲑100g，鲑鱼卵30g，盐少许，八方汁1大匙，水300㏄，柴鱼素1/2大匙，淡色酱油1大匙

    做法

    1.鳟鲑洗净沥干，撒上少许盐，放入烤箱烤熟后，撕成碎状备用。

    2.八方汁材料混合煮开，放凉备用。

    3.将花椰菜放入滚水川烫，捞起放入冷水中冷却后，沥干再泡入八方汁中备用

    4.便当盒中1/2处铺满鲑鱼肉，1/2铺满锦系玉子，其上排放鲑鱼卵，烫熟的绿花椰菜、切丝的香菇煮装饰即可

 

 

    材料

    鲑鱼 1片,盐 少许,胡椒粉 少许

    做法

    1、用电锅先将鲑鱼蒸熟

    2、蒸熟后,取出放凉,然后用手将鲑鱼撕成小块片状

    3、起锅热油后,将撕成小块片状的鲑鱼放入

    4、关小火,用锅铲将片状的鲑鱼片搓碎,将调味料倒入

    5、待调味料与鲑鱼松混合后即可起锅

 

 

    材料

    鲑鱼 200g,洋葱 1/3颗,杏包菇 100g,盐 酌量,黑胡椒 酌量

    做法 

    1、鲑鱼切片后撒一点盐巴跟黑胡椒

    2、锅热后加油先炒香洋葱

    3、洋葱炒香后推到锅边后，开始煎鲑鱼

    4、接着加入切薄片的杏包菇

    5、待鲑鱼熟后，整锅一起轻轻拌炒

    6、起锅前滴几滴柠檬汁（此步骤可省）

 

 

 

    大麻哈鱼是鲑科、大马哈鱼属动物。又叫鲑鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。为冷水性溯河产卵洄游鱼类。大麻哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。

    马苏大马哈鱼是我国大麻哈鱼属中徊游种类分布最南的一种，南限达北纬350，对温度的适应较高，是内陆驯化对象之一。属名贵经济鱼类，肉质细腻而味美，探受群众喜爱。近年来其资源锐减濒于枯竭。国内见于黑龙江和吉林。

 

 

    大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。

    在我国，大马哈鱼为出口品种，其英文名为Chum salmon，由辽宁、黑龙江输往日本。

    马哈鱼含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，马哈鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

    大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%，脂肪为8.7-17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。

    ，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大马3哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。

 

    大马哈鱼的营养价值很高。在生活中很多人都不知道怎么做味道好。在我看来，做大马哈鱼要将其洗干净，然后放在盘子里面加入盐和剁椒，加入一些汤，然后蒸上差不多二十分钟左右，这时候在将香菜放进去蒸二分钟左右，你尝一尝味道，适当加入一点食用醋，在将尖椒切成小块洒在鱼上面，在蒸一分钟左右，这时候你端出来去尝尝味道吧。一定是很好的味道。

 

 

 

    1. 切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

    2. 大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

    3. 大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

    一般人群均可食用，适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

 

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