江米甜酒的做法 江米甜酒怎么做好喝

 

 

 

    基本材料江米500克、酒曲（酒药）150克。

    制作方法

    1.将江米放入净水中浸泡1小时，洗净捞出。

    2.锅内放入清水，把江米下入，用旺火烧煮，煮至江米五成熟捞出。用冷水淘两次，倒入笊篱中，将水控净，再上笼屉蒸一下，倒在盆里。

    3.把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，上面拍平，中间用小擀面杖捣一个5分大小的洞，使空气流通。夏季用布、冬季用棉被盖好，保持30度左右的温度，使其发酵即成。

 

    食材准备江米，温开水，甜酒曲。

    方法步骤

    1、江米浸泡24小时左右，然后将泡好的江米蒸熟；

    2、江米放凉至35度左右时，加入甜酒曲，和适量的温开水搅匀；

    3、将中间挖一个洞，然后盖盖密封，放入30度左右的地方，大约24小时就可以出酒；

    小贴士江米甜酒虽然酒精含量不高，不过还是有后劲的，不能喝太多。

 

    食材准备糯米300克，甜酒粉6克。

    方法步骤

    1、将糯米浸泡1晚上，然后隔水蒸熟；

    2、米蒸好后用凉水冲散，然后沥干，加入甜酒粉拌匀；

    3、接着放入酸奶机中，压紧后中间擦出一个小洞；

    4、打开酸奶机的米酒功能，然后等待30个小时左右即可。

    小贴士如果觉得酒味比较重可以适当的渐少甜酒粉的用量。

 

 

    此酒具有健筋骨、补腰活血的作用，适宜产妇食用。

    原料江米500克，酒曲250克。

    制作

    1、将江米放入清水中浸泡1小时，换水洗净，捞出。

    2、锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用。

    3、把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞，使空气流通。

    4、夏天用布、冬天用棉被盖好，保持30度左右的温度，使之发酵即成。

特点酸甜清香，营养丰富。

 

    食材糯米，酒曲，凉白开（大量），

    做法

    1.糯米头天晚上浸泡上，八小时左右就够，不必太长时间，第二天洗净沥水

    2.蒸锅上汽，糯米平铺，戳几个小洞，放上去中大火整25-30分钟（以嚼起来软和无硬粒为准）

    3.蒸米的，将酒曲碾成粉

    4.还要准备一纱布铺上簸箕或漏网盆上，大量的凉白开（洗米用）

    5.糯米蒸熟入凉白开中轻柔但要快速的搓洗，不停换洗直至水变清（也可以只洗到米粒散开，快速降温的程度，醪糟汁会稍有差别，后面交待比较）

    6.洗好的糯米稍沥水，待到不烫手的温度就均匀拌入酒曲（不要把米粒弄碎了）

    7.干净且密封的容器底部薄薄撒一点酒曲，然后将拌好的糯米放入压实

    8.面上也撒上薄薄的酒曲，中间戳洞，撒入剩余的酒曲，倒入适量凉白开

 

 

 

    江米甜酒是江米经过酿制而成，能够促进食欲，促进血液循环，消暑解渴的功效，对于风湿疼痛等病症有一定的缓解作用，这也让很多人得到了帮助，有说产后不能喝水要喝米酒，这个属于谣传，它里面的主要成分也还是水。

 

 

    传统的酿制方法将糯米置于木桶内用冷水浸泡，第二天早上捞起滤干，盛入饭甑（木制蒸笼）用蒸气蒸熟。这样蒸的糯饭，不烂不焦，气味香浓，粒粒白似珍珠，柔软而有弹性。拌上土制的酒曲，盛入瓦缸内，酿几天即成。

糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香。农忙季节家家酿有，劳动之余，冲上清凉的井泉水，喝上一两碗，顿觉疲劳消失，精神抖数。糯米甜酒营养丰富，是农家妇女“坐月”（即分娩后休养期）时，必饮的酒浆，用于补身，食后奶水充足香甜。如果密封于坛内，或埋在肥堆里让它发酵，过上一段长时间，取出来食用，酒液粘结成丝，味甜过蜜，醇香异常，十分可口。酒量浅的人，不知不觉就喝醉了。这是农家珍贵的特产。

 

 

    糯米黄米酿成的酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉平易近族的特产之一，有悠长的饮用汗青。

    糯米黄米酿成的酒与黄酒有很多近似之处，是以有些处所也把黄酒称为“糯米黄米酿成的酒”。它们的区别是糯米黄米酿成的酒只用大米作为原料，施用的是甜酒发酵曲，建造工序简略，含酒精量较少，滋味儿偏甜，适宜人群更大，最宜作夏日的饮料。建造法是将大米或者小米做成的饭(干饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。，用糯米做出来的甜糯米黄米酿成的酒质量最好，食用也最普遍。与黄酒附近，乙醇含量低。

    糯米黄米酿成的酒适宜范围很广，一年四序均可饮用，特别在夏日因空气温度高，米易发酵，更是解渴解暑的家庭酿青岛丰胸制物，深受老年人和儿童的心爱。用糯米黄米酿成的酒煮荷包蛋或者加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

 

 

 

    1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。

    2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

 

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