茭白的营养价值 茭白的营养价值及功效

 

 

 

    茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。

    古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。现在，人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。

    茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

    茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

    茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

    由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

 

 

    茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

    1、利尿止渴、解酒毒

    茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

    2、补虚健体

    茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

    3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

 

 

    一般人群均可食用

    1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

    2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

    用法用量

    1、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

    2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

    3、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

 

 

    食用功效

    茭白味甘、微寒；

    具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；

    主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

    贴士

    1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。

    2、茭白的品质要求以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

 

 

 

　　茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

　　茭白含有大量豆醇。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

　　维生素。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

　　氨基酸。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　　茭白的热量。平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。

 

 

     茭白热量非常低，且含有非常丰富的维生素C，吃了对皮肤有美白的作用。茭白含有大量水分和纤维质，对于女性保持身材窈窕，排除脸部黑斑与毒素非常有帮助。

     茭白的黑点上面是一种寄生茵，叫做”菰黑穗菌”，对身体的新陈代谢有很好的作用，还可预防骨质疏松、延缓骨骼老化。

     茭白属性甘寒，具有清热、利湿、利尿的效果，体质较为燥热的人、口干舌燥以及小便较黄者，多吃茭白可以改善症状。

     茭白含较多的糖类、蛋白质、能补充人体所需的营养物质，茭白能利尿消水肿，又能消暑、解烦、止渴，夏季食用尤为适宜。

 

 

　　由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

　　茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

　　茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

　　茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

 

 

    茭白最健康美味的烹调方式是带壳煮熟吃，夏天将茭白带壳煮熟后放入冰箱冷藏，食用时剥壳蘸酱油或蛋黄酱，消暑又可口。，茭白还适合炒、煮、烤或做汤，皆别具风味。烤制时，可将茭白连壳烤熟，最能保留原味。

    茭白炒荷兰豆

    食材 茭白120克，水发木耳45克，彩椒50克，荷兰豆80克，蒜末、姜片、葱段各少许盐3克，鸡粉2克，蚝油5克，水淀粉5毫升，食用油适量。

    做法1、洗净的荷兰豆切成段；去皮洗好的茭白切段，切成片；发好的木耳切小块。

    2、锅中注入适量清水烧开，放盐，加入适量食用油；放入茭白、木耳搅散，煮1分钟至成熟，再倒入彩椒和荷兰豆拌匀，煮半分钟至断生，把食材捞出，沥干水分。

    3、用油起锅，放入蒜末、姜片、葱段爆香，倒入食材，放入盐、鸡粉、蚝油、水淀粉炒匀即可。

 

 

　　1、利尿止渴

　　我国中医指出，茭白甘寒，性滑而利，具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状。患有肾功能不全或者是糖尿病的患者，如果有全身浮肿的情况出现，则可以通过食用茭白来达到很好的消肿功效。除此之外茭白还具有清暑解烦以及止渴的功效，最适合在夏季高温的季节里食用。

    很多人由于各种原因经常需要在酒桌上打转，酒精对人体的危害非常大，专家提醒，在喝酒之前以及喝酒之后最好是能够适量的吃点茭白，它具有很好的解酒毒的作用。

　　2、补虚健体

　　经过研究发现，在茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

    专家建议，日常生活中体质较弱的人应该多吃些茭白，以此来起到增强体质的作用。而且茭白还具有养肺的功效，根据五行表，白色食物入肺，经常多吃茭白具有很好的养肺作用。

　　3、减肥美容

　　也许很多人都难以想象，茭白竟然能与减肥以及美白联系在一块，但经过研究发现，茭白的确具有很好的美白以及减肥的功效。这是由于茭白热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感，这就是为什么叫茭白能够减肥的原因了，而且茭白中含有大量的营养物质，就算食用不多也能够补充人体所需要的营养。

    除此之外在茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。不仅如此，在平时多吃些茭白，还能够有效的软化皮肤表面的角质层，从而让皮肤润滑细腻，起到很好的美容功效。

　　茭白的营养价值很高，除了美容减肥功效之外，在日常生活中适量的多吃茭白还具有很好的抗衰老功效。中年女性在日常生活中不妨多吃些茭白，这样你才有与岁月叫板的资本。

　　4、退黄疸

　　适量的食用茭白还具有治疗黄疸的功效，尤其是对黄疸型肝炎更具有很好的治疗以及缓解的功效。在日常生活中患有黄疸或者是黄疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白，以此来帮助你更好的控制病情。

 

 

 

　　取15克茭白，10克通草，与猪脚一同煮食;或取100克鲜茭白、30克黄芪、1只猪脚，加水煮烂，吃肉喝汤，一次吃完，连服3天，对产后乳汁不下有很好的疗效。

    取200克茭白，250A白莱，切碎，加适量的水煮汤，但不宜煮的过熟，然后加入少许麻油、食盐、酱油等调味品。饮汤吃莱。此方可用于治疗热病烦渴、小便不利。

　　取500克洗净的鲫鱼，切成块，250克茭白，切成片，加入适量的水和鱼一起煮至烂熟，放少许食盐调味即戍。取汤饮服。此方可用于饮酒过度、心烦发热、口渴、食欲不振等病症。

　　茭白治酒渣鼻

　　用料生茭白适量。

　　制用法茭白捣烂。每晚睡前敷于患部，次日晨洗去。，每日用茭白100克煎水服饮。

    功效利小水，解酒毒。

　　主治酒渣鼻。

　　多吃茭白养肺祛暑

　　茭白炒肉是很多人喜爱的食物，这道菜不仅味道鲜美，营养价值也很高。天气渐渐热起来，不妨吃些茭白祛暑气。

　　茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

    茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。，炎炎夏日就要到来，您不妨吃些茭白解暑。

　　茭白虽好，却不是人人都适合吃。它更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

     如果以上关于茭白的营养价值  茭白的营养价值及功效 的解答您还不满意，您可以使用本站的搜索功能查找更多的相关内容。