青豆的做法大全 青豆的营养价值

 

 

    (一)青豆烧米粉肉

 

    每次做米粉肉都会控制一下时间，让米粉肉熟软即可，不至于像粉蒸肉那样酥软，这样软硬程度的米粉肉吃起来会有一些咬劲，有种油滋滋的感觉，油香十足。

　　油香十足的过瘾川菜---青豆烧米粉肉

　　主料五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵

　　辅料蒸肉米粉50克、食用油30克

　　调味料郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克

    青豆烧米粉肉的做法

　　1、食材准备；

　　2、将五花肉洗净，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出切3mm厚的片；

　　3、青豆洗净备用，青蒜切花，郫县豆瓣和花椒剁细，生姜切姜米；

　　4、锅内放油，下郫县豆瓣炒香、炒出红油，放入姜米、花椒细粒炒香；

　　5、加入高汤烧开；

　　6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开；

　　7、转小火加盖烧至汤汁快干；

　　8、加青蒜花翻匀，边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上；

　　9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘，淋上少许香油即可。

    青豆烧米粉肉的做法小贴士

　　1、可以将五花肉换成排骨，也可以用蚕豆瓣替代青豆；

　　2、蒸肉米粉最好自己制作，米一定要炒熟透，磨得细一些，这样做菜时才容易软熟；

　　3、注意蒸肉米粉的用量，不要将肉片裹得太厚，以免影响口感。

 

 

    主料河虾375克，

    辅料青豆75克，鸡蛋清40克，

    调料盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克

    做法

    1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

    2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

    食物相克河虾虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

 

    原材料雪里蕻约1磅　牛肉末1/2磅　青豆1杯　玉米粒1杯　红萝卜粒1/2杯。

    调料盐1.5茶匙　黑椒1/2茶匙　糖1.5茶匙　生抽1汤匙　剁椒1汤匙　泡椒4只　料酒1汤匙。

    做法

    1、冷锅放牛肉，开中火，慢慢将牛肉推散，加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起备用；

    2、不洗锅，用锅底油把红萝卜粒爆至出红油；

    3、倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起备用；

    4、锅中加少许油，开中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，转中大火，爆出香味；

    5、升大火，倒入雪里蕻，炒软；

    6、倒入玉米、青豆和红萝卜，翻炒几下，点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下；

    7、倒入牛肉末，烹入料酒1汤匙，兜均匀，可装盆食用。

    小诀窍1、雪里蕻本身味道比较清寡，炒里应适量加多些糖；2、炒雪里蕻不但可以配牛肉末，最常见是配猪肉末，它还可以生滚肉汤和豆腐汤，如果配豆腐的话，最好加些肉末或肉片，味道就不那么清寡了，

 

 

    材料培根2~3条    青豆150g   蛋二颗   青葱100g   大蒜20g    冷饭300g

    做法

    青葱切珠，大蒜切碎，蛋打散，培根切小块，

    青葱切珠，大蒜切碎，蛋打散，培根切小块，饭若从冰箱取出要回温。

    热锅热油倒入蛋汁，待略干时翻炒成碎蛋。取出。

    培根放入平底锅干煎出油后取出，保留锅内培根油。依序倒入蒜碎、葱朱，冷饭拌炒。

    加入塩调味再加入培根与碎蛋，拌炒至饭粒均匀散开为止。

 

 

    材料姜，牛腩，土豆，青豆，葱，老抽，蚝油，胡椒粉少许，鸡精，盐，糖，酱油，番茄酱

    做法

    1.材料准备~

    2.先把土豆炸一下~

    3.然后让如葱姜爆锅后再放入青豆~

    4.放入煮熟的牛腩~

    5.放盐，糖，酱油，老抽，鸡精，少许胡椒粉和蚝油~

    6.放入番茄酱（临时决定做成酸甜口的）.

    7.然后加水，盖锅盖继续小火炖半个小时左右~

    8.收汁出锅~

 

 

    材料鸡腿，600克，菜油，2汤匙，白糖，2汤匙，生姜片，15克，桂皮，1片，八角，1粒，黄酒，2汤匙，盐，1/4茶匙，深色酱油，1汤匙，浅色酱油，2汤匙，鲜蘑菇，6个，土豆，300克，青豆角，200克，水，300毫升

    做法

    1.将鸡腿洗净，每只切成4块。土豆洗净，去皮，切滚刀块，约4厘米大小。蘑菇洗净，擦干水。青豆角洗净，整理，切成5厘米长的段。

    2.炒锅放中火上预热，加入油，冷油放糖入锅炒1-2分钟至糖熔化变浅棕色。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。

    3.加鸡腿炒至肉色变深。然后加盐和黄酒，炒2分钟，至酒味蒸发。加入深色酱油，炒匀。将火调小，盖上锅慢烧10分钟，随时搅动一下。

    4.加土豆块和蘑菇，炒匀。加入浅色酱油，炒匀。待土豆上色后再加水。盖上锅烧10分钟 。

    5.加豆角，炒匀，盖上锅再烧15分钟即成。

 

    

    主料鸡蛋300克

    辅料青豆50克、火腿100克

    调料植物油15克,香油5克,胡椒粉3克,姜2克,大葱5克,盐4克

    做法

    1. 将鸡蛋磕入碗内，加入青豆、精盐、火腿、胡椒粉搅匀；

    2. 姜去皮切末，葱切花；

    3. 炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入葱花即可。

 

 

    材料 蝦仁，青豆

    調料 生抽，糖，鹽，生粉，水

    做法

    1、蝦肉用刀拍散，放入攪拌機，再放調味料生抽、糖、鹽、豆粉、小小水，打至起膠。

    2、青豆用滾水燙過，放入冰水里，瀝干切粒，再放入蝦膠里攪勻。

    3、上油锅，用大勺子舀一勺入锅里，煎熟即成。

 

 

 

    又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

    1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

    2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

    一般人群均可食用

    大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

 

 

    青豆也就是大豆，大豆按照其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种，青豆是种皮为青绿色的大豆，我国东北的大豆最为著名，它是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。

    青豆的健康功效显著，其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量还比较丰富呢，可以帮助保持血管的弹性，有健脑和预防脂肪肝的功效。

    青豆富含多种抗氧化成分，可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，它们可以帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老哦！

    ，青豆还有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险，提高人体的寿命。

    青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

    青豆还是我们摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一，它可以给我们提供钙，磷，钾，铁，锌，硫胺素和核黄素等营养元素，对人体十分有益。

 

 

    作为一道配菜，青豆可以出现的地方可是很多的呢，那么它有没有什么宜忌呢？哪些人适合吃青豆，又有哪些人不适合吃青豆？让我们来一探究竟吧。

   【适宜人群】青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用，脑力工作者和减肥者也非常适合食用青豆，这类人群食用青豆可以改善疾病和身体状况。

   【禁忌人群】患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者是要忌食青豆的，以免加重病情。

 

 

    青豆虽说是一种小清新食材，但它的营养价值却是很高大上哦！千万别小瞧！那么青豆有什么营养价值呢？下面妈网百科为你一一罗列出青豆的营养价值！

    青豆的营养丰富，富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，青豆还含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。，常吃青豆还能增强记忆力，这是因为青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

 

    青豆外表青翠可爱，口感也十分小清新，可炒可煮也可以做成解馋的小零食，不少人都喜欢吃，那么青豆具有什么功效呢？吃青豆对身体有啥好处呢？下面我们来了解一下青豆的功效！

    第一、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

    第二、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

    第三、青豆中有抗氧化成分，还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

    第四、青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。

    第五、青豆中还含有两种类胡萝卜素α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。

 

 

   ，在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，真正的青豆浸泡后不会掉色，购买青豆后，可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色，放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的。，购买青豆时，如果商贩是当场拨开的，会比较安全。

 

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