小熊软糖原来是荤的！快学自制天然纯素QQ糖

一颗颗色彩缤纷的可爱熊熊软糖，是不少人童年的回忆，不过你知道它们的口感可以如此坚韧、弹牙，靠得是软糖主要原料「明胶」吗？而明胶竟然是从动物的骨骼、皮制成的！

明胶＝动物胶＝吉利丁　多由动物皮、骨骼制成

明胶是由胶原蛋白衍生出的蛋白物质组成，这些胶原蛋白多由肌腱、韧带、或其他哺乳动物的组织提炼而来，变成透明浅黄色、无味的胶状物质。

一般制造商会把猪或牛的皮肤、骨头切块，经过清洗、脱脂后再烘烤，接着泡入酸液或碱液去除矿物质和细菌，再把干净的动物组织丢入巨大的锅炉中，经过高温滚煮提炼出胶质，过滤分离掉杂质，制成片状或粉末状，就是我们常见的明胶了。

这样听起来好像有点恐怖，原来一颗颗小熊软糖竟然是动物骨头做成的！别担心，由于明胶制作过程十分繁复且彻底，国内外并没有特别将明胶制品列为肉类或动物性食品，所以基本上不算真的肉制品喔！不过，如果因信仰吃纯素，建议购买QQ软糖时，还是先看看包装上是否有标示使用明胶吧！

明胶不只用在软糖　胶囊、化妆品通通有

明胶属于食品添加物中的黏稠剂，可以增加食物黏稠度并防止液态食物分层，除了软糖以外，像是布丁、慕斯蛋糕或奶酪蛋糕等甜食都会添加，，许多胶囊外壳也是由明胶制成的。除了食品外，其实化妆品中也会添加明胶，作为稠化剂、肌肤调理剂，常用于发胶、面膜、洗发精中，增加产品黏性，可见明胶跟我们日常生活多么息息相关呢！

明胶不只用在软糖，胶囊、化妆品通通有

素食者可用洋菜、寒天粉、吉利T代替

照这样讲，是不是素食者就不能享受软糖、慕斯这些美味甜食呢？除了由动物提炼外，也有「植物性食品增稠剂」，像是洋菜、寒天粉、吉利T、，都是由海藻细胞壁萃取制成，含有丰富的膳食纤维，除了能提供弹牙口感，也可以抓住大量水分，使体积膨胀，增加饱足感。

往下看　让营养师教你做素食也能吃的好天然QQ软糖！

小熊软糖原来是荤的！快学自制天然纯素QQ糖

如果突然很嘴馋，想来一点软糖满足嗜甜欲望，不如跟着蔡怡瑄营养师一起来做，大人小孩、吃荤吃素都可以享用的好天然QQ软糖吧！

自制好天然QQ软糖　纯素、低糖少负担

食材／吉利T 3.5大匙、100%果汁300毫升、蜂蜜50公克

作法／

1.将果汁与蜂蜜倒入锅中，放入吉利T搅拌均匀。

2.用小火煮滚后就熄火。

3.倒入硅胶膜造型中，放凉后再置入冰箱2小时。

4.脱模后就可以享用天然少负担的可爱QQ软糖啰！

【营养师小叮咛】

1.市售软糖大多使用人工香精、色素和大量精致糖，自制软糖完全靠果汁提供色泽和香气，如果觉得太甜，不加蜂蜜就是可口的酸甜果汁软糖啰！

2.果汁可以自己用水果榨，不过要记得去籽并将渣渣滤除，避免加热过程产生苦味喔！

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