岁末大扫除！维持洁净厨房必知这8诀窍
事先了解一些相关知识，对于提高「顺便打扫」的效果会更有利，最基本的观念就是「在弄脏之前阻止污垢产生」。
诀窍1／污垢生成处可大致区分成「用水的场所」、「用火的场所」以及「墙壁与地板」请先认识这些污垢的性质
【用水的场所】
黏垢
在排水孔及水槽垃圾桶等水分较多的场所，容易繁殖霉菌及细菌等，而且短期间内就会发生。
白色水垢
源于自来水中的成分，在水分蒸发后会呈现泛白凝固的状态，常见于水龙头等五金上面。
霉菌
在湿度较高的场所，有油污时就会产生霉菌。冰箱里的制冰盒、门上的橡胶条等处容易繁殖霉菌，最好每周检查一次。
食品污垢
较细的菜渣、咖啡或牛奶等饮料喷溅物，如果置之不理，不只会形成污垢，更是招来霉菌和害虫的原因。
生锈
即使是不锈钢的水槽，只要在上面放置金属刷具等金属制品，就会沾上锈斑。
暗沉
把手、开关、插座等容易沾上皮脂污垢的场所，会慢慢地失去光泽，看起来灰灰脏脏的。
泛黄
茶、咖啡等饮料若残留在水槽内，是造成不锈钢泛黄的原因。这是光用清洁剂也很难处理的污垢。
岁末大扫除！维持洁净厨房必知这8诀窍
【用火的场所】
焦垢
在烹调过程中，油气会沾到抽油烟机和瓦斯炉上。经过几个月曝露在空气中，就会变硬且凝固，变成不易清除的污垢。
沾在瓦斯炉上的油污等污垢，再遇到高温就会更加紧固，形成坚硬、碳化的状态。时间愈久就愈容易变成顽垢。
手垢
瓦斯炉的开关等，手经常接触的地方容易沾到皮脂污垢，由于含有油分，所以有黏性、不易清除。
发黑
容易出现在不锈钢及塑胶制品上。当用于磁砖接缝的填缝剂发霉时，看起来也是黑黑的。
洗碗精先稀释过再使用
洗碗精用水稀释后，再充分起泡，就是清洁整个厨房的最佳帮手。，如果事先备好可能会导致细菌孳生，请在每一次要用之前再稀释就好。
【墙壁与地板】
食物残渣
瓦斯炉旁边的墙上，最容易沾上烹调时飞出来的调味料或菜屑。掉在地上的食物残渣，很容易变成招来害虫的佳肴。
油污
抽油烟机周边的墙上及瓦斯炉附近的地板，沾到油渍也不容易发现。如果变硬就会恶化成不易清除的污垢
灰尘
飘在空中的灰尘掉落在地板及墙上后，如果和油分或水分结合在一起，就会形成顽垢，变成尘螨最喜欢的栖息地。
诀窍2／不残留水滴！每次使用过后就擦拭随时保持干爽
每次烹调和打扫时一定会用到水的厨房，设法不残留水滴成了打扫重点。只要有水滴残留，金属部分会产生水垢或生锈、墙上会发霉，形成污垢和家具破损的原因。水垢也是产生细菌的因素，对环境卫生不好。为了阻断污垢的连锁反应，要切断最根本的水。请于手边随时备有抹布，勤于擦拭。
诀窍3／干净的厨房 重点在于「通风」请保持空气流通并维持干燥
经常会用到水的厨房，也要留意肉眼看不见的湿气。请在开始烹调之前启动抽风机，烹调后也让它持续运转90分钟。若只在烹调时运转，水分和油分会残留并形成污垢。若是没有窗户的厨房，可以放一支电风扇，制造空气流动。水槽底下及抽屉、橱柜门等，不用的时候也请打开，让空气流通。
诀窍4／.排水孔&烤鱼网??要注意会残留味道的场所
关于附着在排水孔和烤鱼网上的味道，处理方式其实很简单，答案只有一个「用过马上清洗」。在味道生成之前清洗，大多能在不太费力的情况下就清洗干净。即使一开始觉得麻烦，只要在洗碗时顺便一起做，养成习惯就轻松多了。学会有效率的清洗方法，只要几分钟就能搞定哦！记住一件事，等到散发出可怕的恶臭再动手，一切就来不及了。
诀窍5／水槽&水龙头??会发亮的地方维持亮度看起来就干净
不锈钢制水龙头和水槽等金属物，在厨房里看起来特别醒目。若这个部分弄脏了，整个厨房看起来就会又脏又破旧。尤其是用水的场所，若对水垢或肥皂垢置之不理，就会在各处形成不易清除的顽垢！总而言之，每天刷洗才是最轻松的方法。让发光部分闪闪发亮，才是打造干净厨房的关键哦！
诀窍6／利用报纸＋广告传单 排除垃圾桶的湿气臭味
垃圾桶的臭味往往令人感到很困扰。我的做法是用两张报纸折成一个袋状，铺在垃圾桶内侧，底下需再铺一层广告传单。报纸和广告传单上的油墨可发挥除臭和除湿效果，也有助于抑制细菌孳生。，由于纸上含有油分，也比较不易漏水。在打扫环境时，可以利用摊开的报纸装垃圾，再整个包起来丢弃。
诀窍7／.砧板、菜刀、沥水篮??烹调工具要勤于杀菌
使用过的工具要清洗干净，也需要杀菌常保清洁。我每隔一天会连同餐具一起，用含氧漂白剂浸泡烹调器具一整天，然后冲洗干净。其中，沥水篮用来放置餐具时会曝露在水气之中，一整天后就会长出黏垢，所以需要注意做好清洁保养。经过漂白杀菌后，篮子和托盘不要重叠，请立起来充分晾干。
诀窍8／尽量及早动手清扫 时间愈久臭味污垢愈严重
在烹调过程中就可以一边着手清理。例如，在处理特别容易产生臭味的鱼类时，将鱼从盘里取出后，马上用报纸包起来，再放进塑胶袋里。还有，吃完后马上将盘子浸泡在有加洗碗精的水里。由于臭味会随着时间增加而增强，重点在于及早处理。若拖太久的话，不但需要除臭剂，反而要花更多时间善后，也很浪费钱。
本文出自台湾广厦《世界第一名清洁妇教你一条毛巾扫除术》
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