鱼汤的营养和做法

 

　　鱼汤的养分价值很高，不一样的鱼有不一样的养分，成效也大不一样

 

　　鲫鱼汤的养分价值

 

　　鲫鱼为中国主要食用鱼类之一，肉质细嫩，肉味香甜，养分价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并富含很多的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之成效，格外是活鲫鱼汆汤在通乳方面有别的药物不行对比的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不只滋味鲜美，并且能够祛病益寿。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有用果。

 

　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病病人的杰出蛋白质来历，常食可增强抗病才能，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，缓慢支气管炎等疾病病人可常常食用。

 

　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之成效，对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有极好的补养食作用果;产后妇人炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

 

　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。格外适于做汤，鲫鱼汤不光味香汤鲜，并且具有较强的补养作用，非常适宜中老年人和病后衰弱者食用，也格外适宜产妇食用。

 

　　黑鱼汤的养分价值

 

　　1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还富含人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

 

　　2、适用于身体衰弱，低蛋白血症、脾胃气虚、养分不良，贫血之人食用，两广一带民间常视黑鱼为宝贵补品，用以催乳、补血。

 

　　3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因而三北区域常有产妇、风湿病病人、小孩疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅佐食疗法。

 

　　鱼汤的六种营养做法

 

　　一、莲藕煲黑鱼

 

　　处理鱼身

 

　　1、黑鱼宰杀好后洗净控干，堵截尾部，把中止有些的鱼肉沿脊背除掉下来。

 

　　2、剔下的鱼肉在接近肚皮的有些有少数鱼刺残留，用刀除掉。

 

　　3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。

 

　　4、将剩下的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

 

　　做法

 

　　1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干。

 

　　2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，参加姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。

 

　　3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适当盐和鸡精即可。

 

　　二、春笋黑鱼汤。

 

　　做法

 

　　1、黑鱼拾掇清洁洁净后切段备用春笋拨皮清洁洁净切块备用。

 

　　2、红枣事先用清水泡1小时先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时分破皮)。

 

　　3、锅中油热后放入黑鱼段煎至双面金黄后倒入适当开水放入姜片红枣桂圆春笋(为了去腥能够多放些姜片或倒入少数黄酒)。

 

　　4、将一切资料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了PS:喝的时分再加盐调味由于鱼汤煲好后汤水很鲜美可是肉就没什么滋味了所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤对比适宜。

 

　　三、木瓜煲鳅鱼汤

 

　　资料木瓜1个,牛鳅鱼2条(约600克),生姜4片,杏仁5克,蜜枣8个,猪油,盐各少量。

 

　　特征此汤含丰厚的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有补虚、通乳的成效。“木瓜煲鳅鱼汤”是中国民间传统的催乳验方，有用的发奶剂，专治妇人产后乳汁缺少等症。

 

   （文健康无忧网）

 

　　做法

 

　　1、将木瓜刮去外皮，去核，清水洗净，切成厚块。

 

　　2、把牛鳅鱼去鳞、鳃，铲除内脏，清水冲刷洁净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。

 

　　3、将锅置于火上，下猪油，烧热，放入牛鳅鱼煎香至透，盛出。

 

　　5、把木瓜放入煲中，再煲半小时，参加少量盐调味，便可饮食。

 

　　四、鲜草菇丝瓜鱼片汤

 

　　种类美容养颜食谱，高血压食谱，减肥减肥食谱，明目食谱，便秘食谱。

 

　　技术煮、口味、咸美味、食用、早餐、中餐、晚餐、零食。

 

　　主料草鱼160克丝瓜160克草菇120克豆腐(北)100克。

 

　　调料姜3克大葱5克香菜8克香油5克胡椒粉2克花生油10克盐3克。

 

　　做法

 

　　1、丝瓜去皮洗净，开边去瓤，切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒，鲜菇洗净切开边。

 

　　2、姜1片，葱1条入锅，参加水2杯烧开，放下板豆腐煮3分钟捞起，然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷，取起抹干，鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干，带皮切片，用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟，一片片排在碟上。

 

　　3、烧热煲，下油1汤匙，爆香姜，放水适当煲开，放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开顷刻，熟后下盐调味，放下鱼片当即熄火，倒入汤碗内，放下芫荽(香菜)即成。

 

　　五、萝卜丝鲫鱼汤

 

　　萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂减肥汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一起炖煮成汤，很适宜咱们秋冬时节饮用，由于萝卜丝鲫鱼汤不只能够化痰止咳、开胃消食、消脂减肥，还能够进步人体免疫力和防止伤风。

 

　　资料鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)。

 

　　调料油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)。

 

　　做法

 

　　1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

 

　　2、白萝卜去皮洗净，切成细丝;葱去头尾切成段，姜去皮切片。

 

　　3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。

 

　　六、鲤鱼精汤

 

　　质料鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

 

　　辅料米酒2大匙，盐1小匙。

 

　　做法

 

　　1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也能够买料理好的鲤鱼回来更省劲。

 

　　2、姜去皮，洗净，切片。

 

　　3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，双面稍煎，参加水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

 

　　鱼的养分非常丰厚，食疗成效不行小视，举个简略比如，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，能够减轻水肿表现;而假如与少量川贝合煮，便能够起到抗炎作用，医治咳嗽气喘。所以鱼汤的调配很主要，咱们假如想做某道鱼汤，主张先了解它的调配计划，再去做，或许作用会比想想中的好。

 

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