草果是什么 草果的功效与作用 草果的食用方法

 

 

　　草果(学名：Amomum tsaoko)是姜科豆蔻属植物草果的果实，别名草果仁、草果子、草豆蔻。

　　草果干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米。顶端有一圆形突起，基部附有节果柄。表面灰棕色至红棕色，有显著纵沟及棱线。质坚硬，破开后，内为灰白色。气微弱，种子破碎时发出特异的臭气，味辛辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。分布于中国云南、广西、贵州等地。主产于云南、广西、贵州等地。

　　草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾;草果味辛性温，是中医芳香性健胃性药，有消食健胃，顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气。

　　草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。

　　草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

 

 

　　1.《纲目》：草果，与知母同用，治瘴疟寒热，取其一阴一阳无偏胜之害，盖草果治太阴独胜之寒，知母治阳明独胜之火也。

　　2.《本草求真》：草果与草豆蔻，诸书皆载气味相同，功效无别，服之皆能温胃逐寒。然此气味浮散，凡冒巅雾不正瘴疟，服之直入病所而皆有效。

　　3.《本草正义》：草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霾湿浊之蕴祟。草果之治瘴疟，意亦犹是。然凡是疟疾，多湿痰蒙蔽为患，故寒热往来，纠缠不已，治宜开泄为先。草果善涤湿痰，而振脾阳，更以知母辅之，酌量其分量，随时损益，治疟颇有妙义，固不必专为岚瘴立法。惟石顽所谓实邪不盛者，当在所禁耳。李杲：温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。兼辟瘴解瘟。

　　4.《饮膳正要》：治心腹痛，止呕，补胃，下气。

　　5.《本经逢原》：除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。

　　6.《本草求原》：治水肿，滞下，功同草寇。

 

 

    1、选地整地：选择肥沃的山谷或溪旁，砍除过多的树木，控制荫蔽度在50%，清除杂草，翻地碎土。

    2、繁殖方法：用种子繁殖和分株繁殖。种子繁殖选择生长健壮、高产的母株，当果皮呈紫红色、果实充分成熟时采收。采回的果实剥掉果皮，浸种10个小时左右，用粗砂搓擦，以擦去表面的胶质层，然后播种。也可从母株分取1年生的带芽根状茎进行分株繁殖。

    3、遮荫除草：草果出苗后立即揭草，若郁闭度不够可搭设简易荫棚遮荫，种植后每年4-6月间，中耕除草各1次，在摄后1次除草时，割除结果后枯死的老株、病株。

    4、适时追肥：有条件的产区每年追肥多次，早春用干细的鸡粪拌以草木灰，撒在植株周围，夏季刚开花时，将草木灰在清晨露水未干前撒在叶面上作根外追肥，冬初收果后用厩肥、火烧土壅在根部。亦可结合中耕除草，开环状沟施追肥。

    5、培土壮芽：草果定植后至开花前，要进行培土，使幼芽生长健壮，开花以后，不宜培土，以免捂伤花蕾，造成腐烂不结果。每次除草时，如发现露出面的须根，可在须根处培少量的腐殖土，以利根部吸收养分。

    6、排水灌溉：当根部现出球形花苞时遇上天旱，应及时灌溉;雨水太多时应注意排水，以免伤及花蕾，同时要将花蕾周围的杂物除去，使其通风透光，以免落花和烂果。

    7、调整郁闭度：草果在整个生长发育阶段，需要一定荫蔽，当树木生长造成林内透光度不够时，应适当疏伐或修枝，使郁闭度控制在50%-60%，以利新株生长。

    8、定植后养护：田间管理定植后每年干着、秋季中耕除草2-3次。在秋季除草时，剪去枯株、病株和已结过果的老株，中耕除草结合追肥，采用环状沟施绿肥、堆肥和磷肥等。在开花前进行培土，促使幼芽生长健壮。

    9、采摘烘干：草果在10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。

 

 

 

　　草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

　　①草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。

　　兼辟瘴解瘟。

　　②草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。

　　③草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。

　　④草果治水肿，滞下，功同草蔻。

 

 

　　草果味辛，性温;归脾、胃经;芳烈燥散;

　　具有燥湿温中，辟秽截疟的功效;

　　主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟。

 

 

　　食用价值

　　草果是一种调味香料，为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。尤其在新疆、甘肃、内蒙、宁夏、西藏、陕西等常食用牛羊肉的地区，人们更是争相购买，成为市场供不应求的畅销商品。

　　药用价值

　　草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。

    生态价值

　　由于草果的生存环境是在常绿阔叶林下的山凹之中，不跟其他作物争地，又可充分利用林间资源，保护常绿阔叶林，涵养水源，保护水土，为农业稳产高产创造良好生态环境，腾冲发展种植草果以来不但保护了大面积的天然林，而且新增了很多人工常绿阔叶林等水源林，大大减少了泥石流和洪水的发生，保护了大片水田。比如北海乡塘子河、花园河，其河源头的山凹中种了草果以来，没有发生过泥石流和水灾，干季水也不象以前那样小过。可见草果的生态效益是不可低估的。另外，由于草果园生态系统完备，草果清香弥漫于林间，又有守草果园的山房，是开发生态旅游的好去处。

 

　　1.镇咳祛痰作用：本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。1，8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。

　　2.抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。香叶醇有抗细菌和真菌作用，对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。

　　3.其它作用：小剂量香叶醇能抑制大鼠的自发活动。大鼠口服香叶醇能抑制胃肠运动，小量口服有轻度利尿作用。香叶醇还有驱豚鼠蛔虫作用。

 

 

 

　　1. 草果忌铁。

　　2. 用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。

　　3. 用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。

 

    草果用法用量：内服：煎汤，4——7.5克；或入丸、散。 

    草果用药宜忌：气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。 

    1、草果饮子 

    功效：主治疟疾。寒热往来，烦渴头痛，或但寒但热。 

    组成：草果子仁4枚，人参（去芦头）半钱，半夏13枚（中样者，沸汤浸洗7次），甘草（炙）半钱，大枣3枚，乌梅3枚，生姜（3寸）1块。 

    用法用量：上（口父）咀。用水1大碗，煎至半碗，去滓，食前温服。  草果的功效与作用及食用方法

    草果的功效与作用及食用方法

    来源：《杨氏家藏方》卷三。 

    2、草果散 

    功效：主治妊娠脏气本虚，宿夹风冷，脾胃久弱，脏腑虚滑，脐腹（疒丂）痛，日夜无度。 

    组成：厚朴（去粗皮，姜汁浸，炒黄）2两，肉豆蔻1个（面煨）草豆蔻1个（煨）。 

    来源：《妇人良方》卷十五。 

    用法：上（口父）咀。每服3钱，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓热服。 

    来源：（《保命集》卷下）。 

    3、草果建中汤 

    功效：主治小儿诸疟。 

    组成：人参半两，草果半两，桂半两，白芍药1两，甘草3分。 

    制法：上为散。 

    用法：大铫水煎，日进多服。 

    来源：《普济方》卷三九○。 

    4、草果牛肉汤 

    功效：对肝病手足心凉，胃寒，饮食停滞，上腹胀满者有祛寒除湿，消食止痛的食疗作用，但胃热便结者不宜服用。 

    材料：草果6克，牛肉200克。 

    做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小块，水适量，煮汤，加盐和调料食牛肉喝汤。

    5、草果饮 

    功效：主治脾寒疟疾。 

    组成：紫苏叶草果仁川芎白芷高良姜(炒)青橘皮(去白，炒)甘草(炒)各等分 

    用法：上药为末。每服6克，用水150毫升，煎至100毫升，去滓热服，二滓并煎服，当发日连进三服， 

    来源：《太平惠民和剂局方》卷三。 

    6、草果茵陈汤 

    功效：主治足太阴寒湿，舌灰滑，中焦滞痞。 

    组成：草果1钱，茵陈3钱，茯苓皮3钱，厚朴2钱，广皮1钱5分，猪苓2钱，大腹皮2钱，泽泻1钱5分。 

    用法用量：水5杯，煮取2杯，分2次服。 

    来源：《温病条辨》卷二。 

    7、草果山楂酒 

    功效：温中燥湿，消食化积。适用于食滞胃脘胀痛，消化不良者。 

    组成：草果10克，山楂5克，白酒250毫升。 

    制作：将草果、山楂洗净、晾干，泡入白酒中7日即可。 

    用法：每次饮10——15毫升，每日2次。 

    8、厚朴草果汤 

    功效：主治湿疟，热少湿多，舌苔白腻，胸脘痞闷，寒起四肢，渴喜热饮。 

    组成：厚朴4.5克杏仁4.5克草果3克半夏6克茯苓块9克广皮3克 

    用法：用水1升，煮取400毫升，分二次温服。 

    来源：《温病条辨》卷二。 

    9、常山草果饮 

    功效：主治食痰之疟。 

    处方：常山、草果、半夏、陈皮、厚朴、熟苍术、甘草。 

    用法：饱闷作痛，加炒莱菔子；腹痛，加枳壳。 

    来源：《症因脉治》卷四 

    10、豆蔻草果乌骨鸡 

    功效：健脾补气，开胃止泻；适用于脾胃虚弱出现纳呆，腹胀，便溏，乏力者。 

    材料：白豆蔻、草果各6克，乌骨鸡1只。 

    制法：制法：先将草果烧存性，与豆蔻同研末。再将乌鸡洗净，去肚杂，将药末掺入鸡腹内，扎定，煮熟即成。 

    用法：空腹酌量食用。 

    11、草果附子汤 

    功效：温中散寒解痉。适用于中阳不振，升降之能呆滞，气机不畅之胃脘痛者。 

    组成：草果仁、附子(先煎)、延胡索各15克，白豆蔻(后下)、公丁香(后下)、山柰、茴香、甘草各10克，干姜、砂仁(后下)、川楝子各5克。 

    制作：上药加水适量，连煎2次，去渣取药汁300毫升。 

    用法：每日1剂，早、晚温服。 

    12、草果七枣汤 

    功效：主治瘴疟。 

    处方：草果、常山、贝母、鸡心槟榔、大枣、甘草、乌梅各等分，青蒿倍之。 

    用法：每服4钱，用水1盏半，煎至7分，通口服，滓再煎服。 

    来源：《朱氏集验方》卷二 

 

 

 

    草果是一种干燥的过时，成熟之后，晒干，或是用微火烘干了。可以当做厨房的调味品，还可以将其放在干燥的容器里面，密封起来。草果能调理人体的脾胃，能顺气，可以驱寒，能缓解呕吐，能治疗拉肚子等疾病，还能解酒等。

    草果有一些副作用，为了减少草果副作用出现，那么在使用草果的时候，不管是厨房烹饪，还是熬制中药等，都不能使用铁质的器皿。草果可以内服，每次煎水后少量，还可以制作成丸剂等。对于气虚或是血亏的病人，最好不要服用草果。

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