荷兰豆怎么炒 荷兰豆的基本介绍

 

 

 

    材料：香肠，荷兰豆，蒜，油，盐，鸡精，葱

    做法

    1、荷兰豆洗净焯水，在冷水中浸泡一下，控干水分。

    2、香肠切片，蒜切片，葱切片。

    3、锅中放油，放上葱花，放入荷兰豆煸炒片刻。

    4、放上香肠、蒜片、盐、鸡精出锅即可。

 

 

    材料：荷兰豆，虾，蒜头，姜，干辣椒（不用太多），鸡蛋，生粉，鲜贝露调味汁，盐

    做法；

    虾的处理：

    a：虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

    b：用纸巾吸吸水。

    步骤

    1、 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

    2、 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。

    3、 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。

    4、 虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。

    5、 下油锅略炸捞起沥油。

    6、 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

    7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。

    8、 加2汤匙量的鲜贝露。

    9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。

 

    (三)杏鲍菇炒荷兰豆

 

    材料：荷兰豆，杏鲍菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末

    做法

    1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用

    2.杏鲍菇切片，红椒切块

    3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身

    4.放入焯过水的

    5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可

 

    (四)火腿肠炒荷兰豆

 

    材料：火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉

    做法：

    1.火腿肠在油中炒熟，装起。

    2.荷兰豆同样的方法炒熟，倒如火腿肠再翻炒片刻，即可。装盘后再撒下黑胡椒粉。

 

 

    材料：荷兰豆：300克、干红辣椒：6个、大葱：5克、 味精：1克、 盐：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、酱油：3克、 色拉油：60克

    做法：

    1、将荷兰豆摘掉豆尖和边筋，洗干净后控干水备用；

    2、大蒜拍碎切粒、葱、姜切丝后备用；

    3、将炒锅置旺火上烧热，倒入油烧热，先放入大蒜末、姜丝，炒至香味，加干红辣椒，炒香，再倒入荷兰豆和盐，用旺火翻炒；　　

    4、洒上酱油，翻炒至荷兰豆为脆绿色时，加味精、葱丝，再迅速的翻炒几下这样脆嫩爽口的清炒荷兰豆就可以出锅装盘了。

 

 

    材料：荷兰豆，蒜

    做法：

    1.荷兰豆掐头去筋洗净备用。

    2.蒜瓣剁末备用。

    3.锅内放油，油温七成热放入蒜末炒出蒜香。

    4.放入荷兰豆翻炒去生，待变成翠绿，出锅装盘。

 

 

 

    其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

    

 

    四季豆就是我们经常说的豆角，也称龙牙豆、玉豆、菜豆，为菜豆科菜豆属，著名品种有北京的嫩荚四季豆、山东的青岛架豆、和辽宁的锦州双季豆等。四季豆豆荚比较肥厚，在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜为高。含有胡萝卜素和钙，Ｂ族维生素的含量也较高；富含蛋白质和多种氨基酸，常食对脾胃有益，能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。

    四季豆的食疗价值不可小觑。它对急性肠胃炎、食欲不振者都有很好的食疗作用。其种子还可激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体，有抗肿瘤作用。此外，四季豆钠含量较少，若用糖醋加以烹制，是忌盐患者的食疗佳品。一般人群均适用，但腹胀者应少吃。

    荷兰豆又称"回回豆"，属豌豆中的软荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健等功能，在国内外市场十分畅销。除了较高的营养价值，荷兰豆还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。经常食用，对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。一般人群均可食用。

    需要指出的是，这两种豆，由于含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏，如果未经充分焖煮，则容易导致中毒。由于荷兰豆所含蛋白质凝激素的量小于四季豆，故其毒性也小于四季豆。从营养价值和毒性大小来看，荷兰豆更胜一筹。

 

 

    荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。

    1.甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

    2.甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。

    3.最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。

 

    (四)荷兰豆的适用人群

 

    1.豌豆粒多食会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用。

    2.糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

    3.环氯奎宁会减少精子数和活动力，想生育的男人少吃。

 

 

    1.荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。

    2.经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

    3.它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

 

 

    1.提高机体免疫力

    提高机体的抗病能力和康复能力。

    2.防癌抗癌

    防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

    3.抗菌消炎

    具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

    4.利肠通便

    可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

 

 

 

    1.荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

    2.荷兰豆种子粉碎研末外敷可除痈肿。

    3.荷兰豆与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

    4.荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

    5.荷兰豆对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

    治病偏方

    1.将荷兰豆煮熟，每次吃30克，一日两次，能辅助治疗糖尿病。

    2.将荷兰豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。

    3.将鲜荷兰豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。

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