萝卜牛腩的做法 萝卜牛腩的营养价值

 

 

 

    材料白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉

    做法；

    1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。

    2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

    3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

 

 

    材料牛腩2斤，柱候酱1小碗，萝卜，生姜1块，八角2粒，新鲜罗汉果1/4只，陈皮1小块，水适量

    做法

    1、牛腩用开水汆一下，捞起冲洗，所有佐料加水熬成卤汁，倒入汆过水的牛腩中，然后焖煮。为了节省能源，我用了电压力锅压25分钟即可。香喷喷的柱候牛腩就做好了。

    2、取柱候牛腩汁加热，然后加入萝卜、生姜焖煮，待萝卜差不多煮好的时候再加入切成小块的牛腩，焖热即可上桌。

    小诀窍

    1、柱候牛腩，不放糖不放油，味道依然鲜美。

    2、一锅焖好的柱候牛腩，可以搭配不同佐料做成不同的牛腩菜式。

    3、牛腩焖的时候最好整块焖，待要吃的时候再切成小块进行深加工。

    4、的加工过程，我喜欢用砂锅完成，这样一锅端上桌，寒冬里吃上一口，浑身都暖烘烘的。

 

 

    材料牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许

    做法

    1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。

    2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

    3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。

    4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。

    5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

 

 

    材料牛肉清汤500毫升（没有可以用清水代替），萝卜，姜1块拍烂，陈皮1小块，黄豆酱2勺，冰片糖1小块，大葱

    做法

    1、以上材料全部放入砂锅内，中火煮开，然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。

    2、接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次，直到筷子可以穿透牛腩即可。

    3、萝卜切滚刀块，大葱切断。

    4、捞起牛腩，把萝卜大葱放入牛腩汁里。

    5、牛腩切块，重新放回锅里，继续煮至萝卜熟透即可。

 

 

    材料牛腩，白萝卜，生姜，花椒，盐

    做法

    1.牛腩洗净切小块

    2.锅里加花椒煮开，下牛腩淖掉血水

    3.白萝卜洗净去皮，切大块

    4.牛腩，白萝卜和姜片全部入汤锅中

    5.大火煮开，掉去表面的浮沫

    6.转小火2小时至牛腩熟烂

    7.加白萝卜再煲20分钟至熟

    8.食用前调入盐

 

 

    材料牛腩300公克，青萝卜50公克，红萝卜50公克，水2000c.c，蜜枣1颗，南北杏少许，陈皮3公克，盐少许，米酒2大匙

    做法

    1.牛楠切块过水川烫备用；青萝卜、红萝卜切滚刀块备用。

    2.取一汤锅，在锅中加入水、牛楠、蜜枣、南北杏、陈皮，以大火煮沸后加锅盖再转小火煮1小时。

    3.再加入青、红萝卜块一起继续再煮1小时即可。

 

 

    材料牛腩、姜片、葱段、八角、香茅酱、韩国辣椒酱、料酒、酱油、1片香叶、萝卜

    做法

    1、牛腩整块入水汆，取出后用热水洗净，切块，沥干；

    2、在高压锅里，放1tbsp油，炒香姜片、葱段、八角；

    3、放2tbsp香茅酱、1tbsp韩国辣椒酱（提颜色）炒匀；

    4、放沥干水的牛腩，翻炒上色均匀，加热水、料酒、酱油、1片香叶；

    5、上汽后压20分钟关火，放汽；

    6、压力跑光后开盖，将萝卜块放入拌匀，转入砂锅炖30分钟至萝卜熟软，撒香菜上桌。

 

 

    材料牛腩，白萝卜，胡萝卜，姜，葱，蜜枣，料酒，盐，胡椒粉，鸡粉

    做法

    1、牛腩洗净沥干水分。

    2、白萝卜、胡萝卜切大块，姜切片、葱切段。

    3、牛腩放入滚水中烫，取出放电压力锅，放葱、姜、蜜枣、料酒、牛腩、白萝卜、胡萝卜煮约40分钟（用一般锅具加盖煮滚后，改小火煮1.5-2个小时）

    4、时间到，把煮好的牛腩取出。

    5、锅中加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即为汤品。

 

 

    材料耙齿萝卜，牛腩若干，柱侯酱，生抽，糖，花椒，八角，水，姜蒜，酒

    做法

    1、牛腩若干洗净。

    2、放锅里煮五分钟后捞起洗去油污，切成大小适中。

    3、起镬放油放姜蒜头爆香后倒入切好的牛腩爆炒后溅酒，再加柱侯酱、生抽、糖、花椒、八角、水慢火焖两个半小时。

    4、耙齿萝卜切成滚刀块。

    5、在牛腩焖至九成熟的时候放入焖焾调味便可。

 

 

    萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。

 

 

    牛腩（腰窝） 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

     白萝卜白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

    牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。

 

 

     美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血强筋的作用外，还可以改善血虚，筋酸乏力，疲劳，筋骨损伤等症状及调养。

    最近买了一大块牛腩，炖好后吃了3餐，分别用了不同的做法，今天终于吃完啦，发上来给大家参考一下)

    先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。

    1、牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。

    2、将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。看图，这是去除了血水的牛腩和料包。

    3、锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。 用高压锅弄的，压了20分钟，这就完成了基本的牛腩，下面将分别用不同的方法烹制。

    红烩牛腩

    材料炖好的牛腩 、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。

    做法放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!

    山药牛腩

    山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。

    做法山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。

    沙爹牛腩

    特地去把沙爹酱给买回来了，没买牛肉，先用牛腩练一下，家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上。 先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

 

 

    味甘，性平；归脾、胃经；

    牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

    老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

    牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

 

 

    牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

    腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。

    1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

    2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

    3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

 

 

 

    一般人群均可食用

    1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

    2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 

    3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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