推广「低碳饮食」　在地食材轻松做

为推广低碳饮食，台南市卫生局特别选在儿童节、清明节前夕，邀请台南阿霞饭店示范「低碳饮食料理」，食材全都选用在地当季的新鲜蔬菜，并且结合「五行」概念，让民众能吃得更健康。

 

为鼓励民众多选用当地、新鲜、当季、少加工的食材，以及减少能源的烹调方式，达到节能减碳目的；台北市卫生局在去年已辅导35家餐厅通过低碳饮食行动标章认证，而阿霞饭店则是今年首家主动报名参加本市低碳饮食行动标章认证的餐厅。

 

台南阿霞饭店所示范展示的「低碳饮食料理」中，有一道低碳春卷，食材使用当地、当季食材、简易烹饪外，更结合五行特别设计色、香、味俱全的低碳饮食；例如金即采用绿豆芽、杏鲍菇、金针菇，木有芦笋、台湾芹菜、香菜，水是黑木耳、海带，火则是红萝卜、番茄，土有玉米粒、花生粉。

 

台南市长赖清德表示，多吃蔬食少吃肉、爱用当地、当季食材，可减少食材运送里程，以及可以减少碳排量，而且在烹调上稍做改变，简化制备过程，也可保留食材的天然美味。

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