水面筋怎么做好吃 凉拌面筋怎么做好吃 油面筋怎么做好吃

    面筋的主要营养成分是蛋白质，脂肪和碳水化合物，主要原料是面粉，它是一种植物性蛋白质，面筋的主要食用功效有和中、解热、止烦渴、治面毒。面筋一般人都是可以食用的。关于面筋的美味有炒面筋、面筋塞肉、面筋凉皮等等。一起来学习做面筋吧。

     一、面筋怎么做好吃

    (一)香辣素牛肉

    材料水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。
    步骤一先将主料水面筋放笼中整平蒸透，拿出压实；冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。
    步骤二芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。
    步骤三火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

    (二)罗汉烧面筋

    材料熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油适量。
    步骤一熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用；冬笋、冬菇、口蘑切片备用；青豆用清水氽熟备用。
    步骤二腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用；面筋用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。
    步骤三锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒；烹酱油、加盐调味；下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开；变小火慢烧15分钟左右；当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁；勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。

    (三)糖醋面筋

    材料面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。
    步骤一将面筋一分为二后切成细丝；热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内；中火将面筋丝炸脆后盛出（炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊）。
    步骤二碗内放葱蒜末（蒜多一些）、醋、酱油、糖、盐、淀粉（糖和醋一定要多放）；锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，淋少许香油。

    (四)三鲜素鱼肚

    主料油面筋、干香菇、冬笋、油菜心、淀粉、酱油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各适量。
    步骤一将油面筋切成小方块；鲜笋洗净切成菱形片；水发香菇切成丝；油菜心择净切成段。
    步骤二炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开；再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。

    (五)素糖醋排骨

    材料藕、面筋、醋、糖、淀粉、面粉、番茄酱。
    步骤一莲藕清洗干净切长条待用；用湿面筋逐一包裹在莲藕条上，然后浸泡在凉水中（不泡水会粘连在一起）。
    步骤二平底锅里倒入水、加盐，水开之后放入包裹面筋的藕，汆熟后捞出；面筋藕撒少许盐，然后调脆浆糊，用脆浆糊均匀擦遍面筋藕，在拍上干淀粉待用。
    步骤三净锅内加入精制油，大火加热至5成热，放入包裹面筋的藕炸，15秒左右取出，倒出沥干油分；净锅内倒入事先调好的糖醋汁，勾薄芡放入油炸面筋藕，拌匀迅速出锅装盘即可。

    (六)面筋青椒

    材料面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。
    步骤一面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃；青椒洗干净，切丝。
    步骤二锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟；倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟即可出锅。
    温馨提示面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去，这样成品的味道会更加美味；非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜。
 
    二、水面筋怎么做好吃

    (一)水面筋怎么做好吃

    将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗3、4次，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，再将洗出来的面筋放入沸水中煮熟，得到的就是最初形态的水面筋。用水面筋做的菜式多不胜数，每一种都有独特风味，都有一定数量的拥趸。
    其实，要做出好吃的水面筋不需要多花俏的配料和技巧，用水面筋加上各种调料就能做出很好吃的水面筋，比如糖醋面筋。糖醋面筋的做法很简单将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时；然后将面筋放到大火烧开的煮锅中，煮5分钟捞起，沥干水分备用；取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁；大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味，一道香甜可口，Q弹嫩滑的糖醋面筋就出锅了。
    要使这道菜更具风味，有一个小窍门当糖醋汁浇上面筋时快速翻炒，否则口感会变软的。

    (二)水面筋塞肉

    材料面筋、肉糜、葱、姜、料酒、糖、生抽
    做法
    1、在准备好的肉糜中加入盐、糖、生抽、料酒和葱姜末等，顺着一个方向搅拌均匀备用；
    2、在面筋上挖一个小洞，在里面填充刚才制作好的肉糜；
    3、烧开一锅水，将填充了肉糜的面筋放进去煮，注意要一个一个下进去，以免粘在一起；
    4、面筋塞肉煮熟后捞起来，冷却后可以放在冰箱保存，以后炖鸡汤或者做日常清汤时可以加几个进去，味道很不错。

    (三)水面筋红烧肉

    食材水面筋400克，猪肉400克，胡萝卜100克
    辅料食油、盐、蒜瓣、青椒、八角、生抽、老抽、豆瓣酱
    做法
    1、猪肉洗净、切小块备用。
    2、切好的猪肉用生抽腌制20分钟。
    3、面筋、胡萝卜、青椒洗净、切小块备用，蒜瓣拍破备用。
    4、锅中油热，倒入猪肉，煸炒出油。
    5、加入八角、淋入少许老抽，炒匀上色。
    6、加入适量冷水，炖煮30分钟。
    7、倒入面筋，炒匀。
    8、加入胡萝卜，煮5分钟。
    9、加入豆瓣酱，煮10分钟。
    10、加入青椒，炒匀。
    11、淋入生抽提鲜，炒匀。
    12、烧熟的面筋红烧肉，调好味，盛入盘中。

     (四)水面筋炒辣椒

    主料水面筋250克，辣椒50克，玉兰片50克。 .
    辅料花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克，醋2克，味精1克。
    做法
    1、面筋切丝，放入盘内待用；
    2、红辣椒、玉兰片分别洗净切丝；
    3、炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻；
    4、放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀即可。

    三、凉拌面筋怎么做好吃

    凉拌是一种将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。这种方式做出来的食物清爽可口，口感清脆有劲而深受各地人们喜爱。面筋是凉拌菜里的“常客”，因为面筋口感Q弹，表面上的小孔容易吸收调味料的味道，使整道菜非常入味。

    (一)凉拌面筋做法一

    主材面筋、空心菜叶、黄豆芽
    调料干辣椒、香葱、大蒜
    1. 面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。
    2. 将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。
    3. 将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料；
    4. 将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。

    (二)凉拌面筋做法二

    主材面筋，芹菜
    调料蒜，油泼辣子，生抽，花椒油，香油，醋
    做法1、将所有的材料准备好，面筋切成大小合适的片状，芹菜洗净之后切成段。　　
    2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。　　
    3、芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。　　
    4、蒜头切成末，加入一大勺的生抽、两大勺饿醋、一小勺的花椒、一小勺的香油，然后加入适量的油泼辣子、盐分和鸡精，将所有的调味都拌匀。　　
    5、将芹菜和面筋混合之后，将调好的酱料倒入，然后再拌均匀即可。

    (三)凉拌面筋的怎么做好吃

    对会做菜的人来说，凉拌面筋是一道很简单的菜肴，不过越简单的食物要做的好吃却不是一件容易的事。有哪些小技巧能让凉拌面筋变得更好吃呢？
    1、 外边购买的面筋常常会有一些味道，所以在做凉拌之前要先用水煮再浸泡的方式去除一部分异味；在凉拌时最好加入陈醋，醋不仅使得整道菜变得酸甜开胃，也能掩盖掉异味。
    2、 如果选用烤麸作为凉拌面筋的原料，记得焯水后要放凉控干水分，如果留有太多水分会使烤麸变软，口感不佳。
    3、 在搅拌时，尽量不要把调料直接洒在面筋上，因为面筋孔洞较多，特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道极重。
    4、 需要淖水的蔬菜稍微在热水中烫一下就好，凉拌时选择豆芽、黄瓜、胡萝卜等会让整道菜更爽口。

   四、油拌面筋怎么做好吃

    (一)油面筋塞肉

    材料油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜
    步骤一将肉和虾剁碎备用；将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。
    步骤二将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里；炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。

    (二)油面筋炒青菜做法一

    油面筋是非常受人们欢迎的一道食材。以油面筋为原料的美味佳肴有千千万万种，每一种都独具风味。因为油面筋本身味道清淡，所以跟许多食物搭配都不会覆盖掉其他的味道，反而在烹饪过程中能很好的吸收其他食物的味道，增强口感，使整道菜变得更美味。而在日常生活中，最常见的油面筋菜式就是油面筋炒青菜了。这道菜食材易得，选择多样，煮法简单，所以很多人都会把它作为很好的下饭菜。
    食材小白菜500克，油面筋50克
    辅料姜末、油、盐适量
    做法1、将青菜洗净切段。
    2、将油面筋撕碎。
    3、油面筋在开水中煮一下，然后捞出洗净。
    4、热锅冷油，放入姜末爆香。
    5、接着将青菜倒入锅中煸炒，炒至变色后加入油面筋。
    6、稍微加点水，炒均匀后，焖两分钟后，加盐炒匀即可出锅。

    (三)油面筋炒青菜做法二

    食材油菜300克，油面筋6片，金针菇70克。
    辅料植物油，盐各适量。
    做法1、油菜洗净。
    2、将油面筋撕碎。
    3、金针菇切除根部，洗净，放入滚水中焯烫，捞出沥干备用。
    4、锅中倒入4大匙油烧热，放入油菜炒软。
    5、油继续烧热，往锅中加入油面筋，金针菇及盐炒至入味，盛入盘中即可。

    五、炒面筋怎么做好吃

    (一)炒面筋怎么做好吃

    炒面筋是一道历史悠久的传统家常菜，炒面筋可分为许多菜色，荤素搭配或者把面筋充当荤菜再与素菜搭配。那炒面筋怎么做好吃呢？下面先给大家介绍一道青椒炒面筋吧！青椒炒面筋是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。青椒炒面筋以青椒为主要材料，烹饪以炒菜为主。青椒炒面筋因清热解毒，健脾开胃，现已在全国各地流传。别听汉族名菜这么高大上，其实做法很简单哦！
    主料面筋300g；青椒200g。辅料油、酱油、白糖、味精、盐均适量，根据个人口味变化。
    具体步骤
    1、，面筋顺着纹路撕成条，撕的薄一点更好吃，再撕成小段。用冷水冲洗掉淀粉，沥干水分。注意要用冷水哦，热水会让面筋糊掉的！
    2、接着，烧红热锅加入冷油之后再放入面筋，用中小火把面筋煎出焦焦的痕迹，然后就可以承出锅备用。
    3、把蒜切片；青椒去蒂头，去籽切丝，待用。
    4、热锅冷油爆香刚刚切好的蒜片。
    5、，倒入青椒再翻炒几下，加些盐、一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟加味精盛出即可。
    小贴士放入面筋后，要改小火，如果粘锅可以少量补油。是不是很简单呢！赶紧动手做做吧！

    (二)辣炒面筋四季豆的做法

    高蛋白的面筋配上同样营养丰富的四季豆也是一种非常受人喜爱的选择哦！而且性微温的四季豆还可以与性寒的面筋互补一下呢！二者均适合夏季，具有消暑的功效，是一道不错的食疗菜色！
    主料面筋300g；四季豆200g。辅料干辣椒、盐、鸡精、白砂糖、酱油均适量，根据个人口味变化。
    步骤
    1、面筋撕成块状，用开水泡一下，捞出待用。
    2、将四季豆摘洗干净，折成适当长度的小段，待用。
    3、烧锅倒油烧热，放入干辣椒爆香。
    4、接着，放入面筋翻炒一下，加点酱油调色翻炒翻炒。
    5、然后，下入四季豆翻炒一下，加入适量水，炒至四季豆熟烂，这要特别注意哦！四季豆的烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则容易食进四季豆中含有的有毒物质喔。
   6、，根据菜的分量加入适量的盐、白糖、鸡精调味均匀即可。赶紧试试吧！

    (三)炒面筋的营养价值

    面筋是一种植物性蛋白质，其蛋白质含量高于猪肉，鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，适合减肥人士食用，炒面筋跟面筋的热量有异，所以还是得适量哦！面筋是由面粉和水，加上少许食盐搅匀清洗所形成的面团，分为油面筋，水面筋和烤麸三类。
    面筋的主要好处
    1、补气益气面筋性凉寒，富有丰富的蛋白质和含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，对于面色苍白，神疲无力症状的人，尤其现在压力大的白领们，面筋绝对是个上佳的选择；
    2、解热止渴面筋能和中人体的劳热，和筋养血，具有止渴的功效；
    3、减肥面筋富含麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，属于低脂肪，低热量，低糖食品，适合减肥的人食用哦。这要根据大家对面筋的烹调方法而作出改变哦！而且还要注意区分水面筋和油面筋，水面筋虽然营养价值不如油面筋，热量可比比油面筋要低哦！而面筋经过翻炒后，热量有一定的增加，家里有肥胖人士和小孩的不适宜常吃哦！
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