油菜怎么做好吃 油菜的营养价值

 

 

 

    材料花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许

    做法

    1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

    2.花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）。

    3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

    4.加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

    小诀窍

    1.这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。 

    2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。

 

 

    材料木耳，油菜，蒜头，虾米，盐

    做法

    1.煮开水，加点油和盐，放入油菜煮下，捞出备用

    2.油锅炒香蒜末和虾米，放入木耳翻炒，再倒入油菜调味，拌匀即可

 

 

    主料油菜

    配料盐，味精，葱、姜、蒜（切好备用），虾皮

    做法

    1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

    2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。

    3、再加盐、味精即可出锅。

    小诀窍

    1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。

    2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。

 

 

    材料白面饼（可以是买来的，活着自己煎好的），油菜5～6棵，香肠，火腿，或者熟肉，盐，鸡精，食用油，依据个人喜好 可以加一些洋葱末

    做法

    1、热油锅中加上洗好，切成末的洋葱，炒出香味后加 切成小块的油菜。

    2、中火翻炒几下，加切好的肉。

    3、放入盐，鸡精。然后继续翻炒2分钟。

    4、关火，把面饼平铺在菜板上。

    5、分等量的菜，放在面饼中央。卷好，然后切成小块。

    小诀窍

    1、少放盐

    2、不要用大火炒油菜

    3、用干的刀和菜板切

    4、尽量不要炒出汤来

 

 

    材料香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐

    做法

    1、香菇切成小朵，油菜根切下来

    2、调一碗淀粉水。凉白开，加糖，盐，生抽，淀粉。

    3、锅内放油，放入香菇根，让油菜根多加热一会儿。

    4、放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。

    5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘。

    6、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上

 

 

    主料草菇300克，油菜心500克，

    调料盐6克，味精2克，白砂糖5克，黄酒5克，香油5克，豌豆淀粉20克

    做法

    1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。

    2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

 

 

    材料油菜，蒜，香葱，

    调料盐，鸡精，水淀粉，蚝油

    做法

    1、油菜洗净去根，择去老的地方，蒜切末，香葱切末。

    2、将油菜放入开水锅

    3、锅内放入油盐，这样焯出的油菜比较绿

    4、把放凉的油菜码放在盘中

    5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香。

    6、再放入蚝油直至煸出香味淋在油菜上。

 

    菜谱简介 此菜富含钙、铁、维生素C，还富含维生素Bl、维生素B2、胡萝卜素及蛋白质、脂肪、磷等，孕妇常食能防病强身。

    材料香肠50克，油菜200克，植物油15克，盐10克，酱油5克，料酒2.5克，味精1.5克，姜末，葱花各少许。

    做法

    1、将香肠切成薄片；将油菜洗净切成短段，梗、叶分置。

    2、锅置火上，放油烧热，下姜末、葱花煸炒，然后放油菜梗炒，再下油菜叶炒至半熟，倒入切好的香肠，并加入酱油，用旺火快炒几下，即成。

 

 

 

    1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。

    2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。

    3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。

    4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

 

    (二)油菜介绍

 

     油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形， 多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

    油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40％～45％(不含大豆)；还生产约600万吨的菜籽饼粕。饼粕蛋白质含量高达40％，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。 

 

 

    1.降低血脂

    油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

    2.帮助肝脏排毒

    对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

    3.防癌抗癌

    油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

    4.宽肠通便

    治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

    5.强骨抗压

    能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用

 

 

    孕妇不宜多吃。

    过夜的熟油菜不宜吃，造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

    目疾患者、狐臭等慢性病患者不易多食。

 

 

 

    烹饪小技巧油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

    油菜做法指导

    1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

    2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

    3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

 

 

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