别再当垃圾乱丢了！葱须通阳防感冒又能降胆固醇

葱爆肉丝、葱油饼、香葱烘蛋……，台湾人爱吃葱，大部分料理都少不得「葱」来提味和点缀，但许多人却不晓得「葱一身是宝」，就连常被当作厨余丢弃的「葱须」，其实也大有用处，有助降低胆固醇和治疗感冒。下次料理时，千万不要再把营养的葱须拒绝于门外喔！

不只是佐料！青葱3部位各展保健奇功

鹿港基督教医院中医部医师林亲怡表示，在中医观点认为葱的属性偏温热，依据葱白、葱绿和葱须等部位而有不同的保健效果。

葱的属性偏温热，依据葱白、葱绿和葱须等部位而有不同的保健效果。

葱绿味道辛辣，具有「发汗」的效果，有助新陈代谢，但由于纤维质较粗、颜色翠绿，切成细末后常被当作料理的佐料和提味剂。

葱白口味辛辣中带有甜味，具有「通阳」的作用，可入药，对于「真寒假热体质」者，例如面色发红却感觉身体寒冷者、阴阳无法调和的人，临床常用方剂「白通汤」之中，就有葱白的身影。，出现脖子紧绷、畏寒、一点点发烧的「风寒型感冒」者，也可以用葱白煮水喝，有助治疗感冒，另加入些许葱须和生姜一起煮，更有助发汗，驱逐体内寒气。

葱须与葱白一样具有「通阳」的效果，适合加入汤品中一起烹煮，有助调和体内阴阳、预防风寒感冒。，将葱白和葱须加水煮沸后放凉，将葱水涂抹在胸部硬块或乳头周围，搭配适度力道的按摩，有通乳之效，能预防产后乳腺炎。

别再当垃圾乱丢了！葱须通阳防感冒又能降胆固醇

台湾人爱吃葱，大部分料理都少不得「葱」来提味和点缀。

青葱一身是宝！小小葱须竟有助降低胆固醇

而以西方营养学角度来看，葱也是一身是宝！葱所含的抗氧化物烯丙基二硫醚，可以增加胰岛素的浓度，帮助降低血糖；刺激性气味的来源—蒜素，可以杀菌抗菌，帮助排汗。而且青葱的抗氧化力强，能清除自由基、调节免疫力，即使是葱须，也含有植物固醇，有助降低胆固醇。

林亲怡中医师。（图片提供／林亲怡中医师）

当个「葱」明人！吃葱养生别随意混搭

虽然葱的保健功效多多，但也要掌握吃葱的技巧，才能当个健康的「葱」明人！林亲怡中医师提醒，若本身因热症而正在服用苦寒类的中药调理体质，建议别与青葱一起食用，以免属性偏温热的葱会抵销苦寒药物的药效。

而且，中医认为「目受血而能视」，眼睛需有足够的阴血灌注才能保持清晰明亮。如果眼睛出现针眼、麦粒肿或红肿等热症，多半属于阴虚体质，阴血不足的情况下，若又经常食用性质辛温、带有挥发油成分的青葱，可能加重眼疾不适。

至于坊间流传「青葱和蜂蜜不能一起食用」的说法，林亲怡中医师表示，目前没有明显的证据可佐证，一般人不用过于担心。不过，蜂蜜属于动物性食品，本身含有一些特殊酵素和蛋白质，可能对部分肠胃敏感的人诱发过敏；对这群人来说，青葱可能加重肠胃过敏的不适，才建议青葱别与蜂蜜一起食用。

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