自制鸡汤块麻辣锅　1人份仅40元

以麻辣锅出名的鼎王，被人踼爆汤头掺粉调制非天然，鼎王出面澄清时承认的确其中有使用市售鸡汤块，此说法虽然令消费者吃惊，其实在鸡汤块业者的官网，早已经公开过自制掺入鸡汤块煮成麻辣锅的食谱，并且注明1人份大约只需要40元成本。

鸡汤块业者早就于官网示范看起来美味的麻辣锅作法。（图片／翻摄自康宝官网）

现代人口味重咸，所以吃麻辣锅成为不少人的嗜好与享受，到底麻辣锅为什么如此令人着迷？麻辣锅其实是重庆及四川的名菜，一般以花椒粒、葱段、姜片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬制而成。在台湾、香港及中国大陆各地煮法略有不同，加入食材也路有不同。由于吃时舌头微感麻痹，味带辛辣，所以名为麻辣火锅。

自制麻辣锅食谱　小心勿摄取过量

鼎王自事值爆发后，公开汤头秘方配料，也首度承认使用坊间的鸡汤块来提味。无独有偶的是，原来鸡汤块业者早已在官网介绍过利用鸡汤块来打底的食谱，加入鸡汤块的目的竟然是使品尝呛辣的口感的，还能吃到鸡的鲜美精华，而获得不同口感。

自制麻辣锅食谱

材料

牛肚100公克、豆腐1块、燕饺1盒、蒜苗2支、金针菇100公克、番茄1个、油条2条、鸭血1块、鱼饺1盒、肥肠100公克、大白菜半个、花枝丸6个、水1000cc

调味料

鸡汤块2块、豆瓣酱4大匙、酒酿1大匙，蒜末、姜末各1大匙、豆鼓1大匙、酒、糖、香油、辣椒粉各1大匙、花椒1小匙。

自制鸡汤块麻辣锅　1人份仅40元

麻辣锅不但本身具有刺激性，且油腻，肠胃不佳的人要注意避免刺激。（图片／取材自维基百科）

作法

1.先将豆腐、鸭血、肥肠、牛肚、油条以及大白菜切块备用。

2.锅中加入香油1大匙，沙拉油2大匙，一起和豆办酱、蒜末、姜末炒香后加入全部调味料后放入800cc的水煮沸，加入鸡汤块，再放入其他材料。

【健康小叮咛】

麻辣锅不但本身具有刺激性，且吃的量多、加上油腻，如果本身肠胃功能不好，例如肠燥症或是胃食道逆流患者，受到的刺激可就更大了。胃食道逆流时，甚至会在胃酸的加乘作用后，更加重食道灼烧的情形。

凡是摄取刺激性食物，都要小心胃黏膜会遭到破坏，恐直接伤及胃壁组织，造成胃发炎、胃溃疡，甚至胃出血或胃穿孔等后遗症。

吃辣的食物之前，不妨先吃一些食物垫底，并以循序渐进的方式进食。先吃不具刺激性的食物，例如白饭、白锅中的青菜或肉类等，之后再慢慢加点辣，让之前的食物与辣食产生中和作用，就不会直接刺激肠胃。

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