新鲜鸡蛋这样挑　6诀窍轻松搞定

【核心提示】经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老等。那么在购买鸡蛋时，有没有什么妙招可以鉴别鸡蛋是否新鲜呢？与大家分享6个新鲜鸡蛋辨别法。

1.外观法新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，用手触摸时并不光滑。不新鲜的鸡蛋外壳则为光滑且有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点。

2. 手摇法购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃动的声音则是不新鲜的鸡蛋，声音越大，越不新鲜。

3. 照射法用手轻握住鸡蛋，对着光线透光观察。鲜鸡的鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小气室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，气室较大。如果鸡蛋有污斑，则是陈旧或变质的表现。

新鲜鸡蛋这样挑　6诀窍轻松搞定

4.气味法向蛋壳上轻哈一口热气，然后用鼻子闻其气味，优质的鸡蛋会有轻微的生石灰味。

5. 旋转法将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2至3周便会停下，而变质鸡蛋则转得快且久。

6. 漂浮法取水500克，加入1汤匙食盐，待食盐溶化后把鸡蛋放入水中，沉在水底的是新鲜鸡蛋；而大头在上，小头在下的则表示鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3至5天了。完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了。

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