多吃牵丝蔬果　补充胶质少负担

适量补充蛋白质、维生素C

胶质的流失与人体的老化及过多的自由基流窜有关，，想要减缓胶质的流失，让皮肤保有弹性、骨骼肌肉不容易受伤，均衡的饮食、摄取适量的蛋白质及维生素C，减少自由基的产生，是不二法门。

人体内合成胶质的原料，除了蛋白质，维生素C的补充也很重要。振兴医院营养师林孟瑜指出，维生素C是合成胶质的重要辅酶，光吃蛋白质，缺乏维生素C，也无法顺利合成胶质，二者缺一不可。含有维生素C的食材有柑橘、草莓等水果、奇异果、芭乐，以及深绿、深黄、深红色的蔬菜。不少人认为多吃水果对皮肤好，是正确的观念。

降低自由基伤害，多吃抗氧化食材

，人体内过多的自由基，会加速胶质的流失，林孟瑜表示，既然无法对抗身体的自然老化，只好从减少自由基的危害着手。

《多摄取维生素Ｅ》

维生素Ｅ是抗自由基最有效的成分，有「自由基清除剂」的称号，全谷类食物、坚果类、植物油等，都含有丰富的维生素Ｅ。

《多吃含有微量元素硒的食材》

微量元素硒被称为「抗自由基的天敌」，大蒜、海鲜、洋葱等食材，均含有硒。

《避免高脂、油炸食材》

高脂、油炸食物进入人体内，会增加自由基的生成，加速老化，造成胶原蛋白的流失。

胶质的来源可分为植物性及动物性，鱼皮、鸡脚、猪皮、猪蹄筋等是耳熟能详的传统补胶质圣品。，这些富含蛋白质的动物性食材，亦含较多的油脂，吃多了容易造成肥胖，也可能增加肾脏及心脏血管负担，反而不利健康。

台安医院营养师蔡晓蓉建议，可以植物性食材取代动物性食材来补充胶质，植物性食材含有植物化合物，具抗老化作用，身体较无负担。

而蔬果中的植物胶、果胶富含胶质，苹果、杏、梅、李、醋栗、柑橘、胡萝卜、番茄、荚豆类、碗豆、草莓、葡萄、香蕉、高丽菜等都有植物胶、果胶，其中蔬果中富含黏液、会牵丝，吃起来有黏稠感的蔬果，即含有丰富的植物性胶质。

更完整内容，请见【常春月刊363】

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