常吃发酵食品　5大健康理由

「发酵」是借由曲菌或酵母菌等微生物的能力，增加食材保存期限及独特风味，但这个转换过程，却让食材产生了对人体有益的成分。接下来，就让我们看看「30天发酵全餐生活」，发酵食品对身体健康带来的惊人效果吧！

【1】改善肠道环境，消除便秘及腹泻

人体的肠道约有100兆个肠内细菌。在健康的肠道中，益菌远远多于坏菌，随着年龄增长，益菌会逐渐减少，因而造成便秘或腹泻。发酵食品中所含有的乳酸菌，能够增加益菌，并使之活性化。据近来的研究报告显示，即使加热后乳酸菌死亡，仍然可以成为益菌的养分。

【2】降低盐分，预防高血压

盐分摄取过多，是造成生活习惯病的原因之一。特别是加工过后的精盐，去掉了可以代谢多余盐分的钙质，对健康尤其有害。发酵食品不但富含钙质，拥有醇厚的咸鲜味，可以取代盐巴等调味料。如此一来，不但降低了盐分，还增加了钙质摄取，对预防高血压有极佳的效果。

【3】酵素力是最强抗老武器

酵素是体内不可或缺的重要物质。但身体的自制酵素，如消化酵素或代谢酵素等产量十分有限，还会随着年龄逐渐流失，让身体机能出现问题，加速老化。发酵食品中的食物酵素，可帮助补充体内酵素，延长老化时机、增加寿命。

常吃发酵食品　5大健康理由

【4】强力排毒效果，还原美肌

当肠道内坏菌变多，就会产生毒素。这些毒素会被肠道吸收，堆积在体内，造成肌肤长出痘痘或各种问题。发酵食品可以改善肠道环境，消灭坏菌并排除毒素，让排便通畅。如此一来，肌肤问题也会获得改善，让我们重拾光滑的健康美肌。

【5】提升免疫力，预防疾病

我们的身体有抵抗外来病菌及病毒、维护体内环境稳定的能力，那就是免疫力。当免疫力变差，就很容易感冒或生病，一旦生病也很难痊愈。肠道几乎负责了身体绝大部分的免疫功能，有80％左右的人体免疫细胞待在肠道，人类95％以上感染性疾病都与肠道有关。只要提升肠道环境，就能活化免疫功能，大大增强对抗疾病的能力。

发酵力美肌瘦身兼排毒

自古以来，「发酵食品」就是老祖宗为了保存、提味及健康，所发明出来的智能结晶。它改善肠道环境的能力，更是现今的人们所需要的。除了健康之外，发酵食品更具备让女性「变美」的功效！

肠道变美丽，从内脏美到肌肤

俗话说「肌肤是内脏的镜子」，这里的内脏，指的就是「肠子」。

当小肠的功能变差，就会影响养分的吸收，偏偏肌肤又是养分到达的地方。，只要体内的营养不足，就会反应在肌肤上。同样地，如果小肠的消化吸收能力好，肌肤自然就能清透美丽。

而大肠功能如果活跃，就能提高老旧废物及毒素的代谢能力，也能减少肌肤问题。由于老旧废物及毒素会影响血液循环，若能促进它们的代谢，循环自然就会变好。如此一来，因血液循环变差而引起的肩膀酸痛及身体冰冷等问题，也会迎刃而解。

所以，只要肠道环境变好，身体各处就能全都随之变好。最好的方法，就是多多摄取乳酸菌含量丰富的发酵食品，给肠内益菌补充营养。让肠道变美丽，自己也能成为「发酵美人」！

代谢功能提高，体重减轻

很多人都以为，变胖是因为吃得太多。但过瘦或过胖，很多时候都是因为营养不良的关系，不是蛋白质摄取不足，就是缺乏将食物转为能量的维他命或矿物质。

，想要减重，第一步就是先补充不足的营养素；接着，更重要的是提高代谢功能。当肠道的功能变差，代谢功能也会降低。而富含乳酸菌的发酵食品，就是提升肠道活力及代谢功能的最佳帮手。当代谢的卡路里增加，体重也就随之减轻了。

本文摘自，方舟文化出版《30天这样吃！纯天然发酵美人餐》

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