上班族除疲劳！巧吃凤梨鸡胸肉沙拉

富含维他命的凤梨，对消除疲劳很有帮助。对于精疲力尽的上班族朋友们，沙拉餐盒是最适合不过的了，午餐时光请好好享用一餐，下午再继续努力吧！

★凤梨鸡胸肉沙拉★

份量1人份。

热量1人份241kcal。

材料

鸡胸肉60g、莴苣30g、红芥末叶20g、洋葱 15g，红甜椒、黄甜椒各1／4个、蔓越莓干5g。

鸡胸肉调味料

凤梨150g（或罐头凤梨1大片），盐、胡椒粉各少许。

调味料

洋葱醋酱汁1人份 43kcal洋葱醋2大匙，葡萄籽油、柠檬汁各1大匙，盐、胡椒粉各少许

请先事前准备好

鸡胸肉先用盐和胡椒粉调味，再抹上切碎的凤梨果肉后，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏室放置1个小时以上，让鸡胸肉先入味。

上班族除疲劳！巧吃凤梨鸡胸肉沙拉

作法

1.西洋生菜和红芥末叶切成一口大小，洋葱切成丝状，全部放到冷水中浸泡一下，捞出后再

将叶片上的水分去除。

2.甜椒去籽后切成长条状。

3.在热锅中先倒入一点橄榄油，再将腌好的鸡胸肉下锅，将两面都煎至金黄色，放凉之后再

切成易入口的大小。

4.蔬菜拌匀放入餐盒中，再放入鸡胸肉，撒上一些蔓越莓干做点缀，酱汁包装。

本文由尖端出版社提供，摘录自《吃沙拉丰盛饱族的吃不胖沙拉X百搭酱料》

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