饮食掌握六要点 痛风保养有一套

（以下文章由台北医学大学附设医院提供）
所谓的「痛风」，为体内尿酸量过高，或尿酸排泄受阻，造成过多的尿酸盐沉积于组织中，以关节处为主；所侵袭部位以足部的大趾关节最多，次为踝关节，足背、膝关节，甚至全身各处关节。正常人体内，每天都会有的尿酸的产生，也会等量尿酸排出体外，以维持平衡状态，一旦平衡遭到破坏，导致体内的尿酸浓度增加，就形成了痛风，但并非每个尿酸过高的病人都会痛风的症状。
痛风的症状
痛风发作的临床症状包含急性痛风性关节炎、慢性痛风性关节炎、痛风性肾脏病变和尿路结石。急性发作期常见有足部关节局部红、肿、热、痛。
平日饮食原则
1. 均衡摄取六大类食物，如全谷根茎类、奶类、豆蛋鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂坚果类，并维持理想体重。
2. 当体重过重时
(1) 应慢慢减重，每月以减轻一公斤体重为宜，避免因身体组织快速分解而产生大量普林，引起急性发作。
(2) 避免摄取过多的蛋白质。每日每公斤体重以摄取1公克蛋白质为佳。
(3) 痛风急性发作期不宜减重。患者自饮食中分解核蛋白产生尿酸的比率高于常人，且不易将尿酸排出体外。
3. 油脂要适量高量油脂会阻碍尿酸排泄，并促使患者症状发作，故避免油炸、油煎的食物。如炸香肠、炸薯条、肉类加工品、油炸类零嘴等。
4. 应限制摄取富含普林的食物内脏类、鱼肉类、胚芽及干豆类。
5. 禁止喝酒酒精在体内代谢产生乳酸，会影响尿酸的排泄，促使痛风症状发生。
6. 多喝水每日至少应饮用3,000毫升以上的水份，帮助尿酸的排泄。
急性发作期的处理方法
1. 饮食
(1) 蛋白质最好完全由蛋类、牛奶或奶制品供给；且尽量选择普林含量低的食物。
(2) 当患者处于急性发作期而致食欲不振时，可给予适量的含糖液体，如蜂蜜、汽水等，避免患者因热量摄取不足，造成体内的脂肪加速分解，抑制尿酸的排泄。
2. 冰敷正在红肿疼痛的关节部位，让正在疼痛的关节多加休息；切忌用力按摩患部，以免肿痛更加恶化。
3. 禁止饮酒，多喝水增加尿酸的排泄。
4. 切忌服用含阿斯匹灵成分的止痛剂，以免增加血液尿酸值。

表／北医提供

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