烤肉＝吃毒素？柚香果醋沾酱抗氧化

为什么中秋节要吃柚子？曾有传言「柚子」音同「佑子」，有吉祥的意思，且中秋节前后正逢柚子盛产期，果肉软嫩、汁多味甜，成为中秋拜拜的必备应节食物之一。不过，站在营养学的角度，柚子具有抗氧化的功能，烤肉时适度搭配食用还能解油腻，辅助清除体内自由基和毒素，有益健康。

柚子高纤又富含营养素，与中秋节必备的应景美食之一。（图片／华人健康网数据照片）

月饼+烤肉！中秋饮食慎防油和毒

台中慈济医院营养师陈开涌表示，烤肉和月饼都是中秋节的应景美食，但中式月饼的制程，透过油皮与油酥，提供饼皮多层次的酥脆口感，好吃归好吃，油脂与糖的用量却不容小觑。举例来说，小巧的蛋黄酥、凤梨酥或是绿豆椪，每块平均有300至500大卡不等的热量，相对都有一碗以上白米饭的热量；广式月饼内馅更丰富，热量更高。

而烤肉的过程中，木炭会产生一氧化碳，造成空气中悬浮微粒增加，影响呼吸道系统；肉品等富含油脂的食物，经炭烤还会产生致癌的多环碳氢化合物，让人在不知不觉中吃下脂肪和毒素。

减脂少积毒！中秋吃柚子顾健康

如何开心饮食又减少热量和毒素累积？高纤饮食很重要，特别当季又应景的柚子堪称最佳选择之一。陈开涌营养师表示，当季盛产的柚子，富含膳食纤维与维生素C，具抗氧化功能，可帮助体内清除自由基，建议利用柚子果肉搭配天然果醋或酱油，做为烧烤食物的沾酱，碳烧过程减少酱汁涂抹。，新鲜柚子果肉也可以做为搭配月饼与烧烤时饮品，以天然甜味取代含糖饮料，减少热量摄取。

【柚香果醋沾酱】

材料柚子肉100克、市售苹果醋50c.c.、冷开水50c.c.、熟芝麻8克。

作法将所有食材放入果汁机内搅拌7至10秒即可。

说明此250c.c.的柚香果醋沾酱，热量仅有30至50大卡，比起市售相同份量的芝麻沙拉酱250大卡，热量足足减少80％以上。而若偏好甜一点的口味，可加入10克糖拌匀，热量顶多增加40大卡，仍比市售沙拉酱低卡。

烤肉＝吃毒素？柚香果醋沾酱抗氧化

使用柚子果肉、苹果醋、冷开水、熟芝麻和糖制作的沾酱，可解除烤肉的油腻感，提升身体抗氧化能力。（图片提供／台中慈济医院）

不过，陈开涌营养师提醒，柚子摄取太多也可能产生消化不良、肠胃道不适应而拉肚子的症状；柚子本身有一定的热量，血糖异常或体重过重的人，应特别注意水果摄取量。

中秋不卡油3原则高纤、分享、清净

除了饮食「高纤」之外，想要度过轻盈又健康的中秋节，陈开涌营养师提醒仍要把握「分享」和「清净」的两大原则，与家人分吃月饼也分摊热量，每天每人总量不超过一颗月饼，避免摄入过多热量。，建议搭配具丰富儿茶酚及抗氧化能力茶饮，解甜腻也有保健功效。

「清净」则是指减少烧烤、清净身心，尽量避免选择富含高油脂食物，如肥肉、香肠、培根、动物皮等；以适当水煮、川烫、烧卤等方法预熟食材，减少烧烤时间，烤焦部份务必去除；减少食材腌酱与烧烤酱汁涂抹，降低烧焦、钠摄取过量；搭配蔬菜类，除常见烤菇类、青椒、筊白笋外，搭配凉拌蔬菜类，如木耳、甜椒、笋子类，增加蔬菜摄取，减少烧烤食物摄取量。

  该文章《烤肉＝吃毒素？柚香果醋沾酱抗氧化》由网友『海蓝色裙子少女』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!