老人吞咽困难吃粥就好？　当心患肌少症

很多疾病都会有吞咽困难的情况，尤其是银发族，往往会有慢性疾病，不但没有胃口，甚至会出现吞咽困难，以致出现营养不良的问题，由于银发族如果长期营养不良，恐造成肌少症；所以，家人在提供饮食时，不要只是让银发族喝粥，可以多些创意，提供足够的营养，才能够吃出健康。

 

慢性病、癌症、中风、头部损伤、口腔溃烂都可能吞咽困难

卫福部桃园医院营养师施桂梅指出，会有吞咽困难的族群很多，高龄化社会来临，老人因为功能退化导致慢性病缠身，就会有吞咽困难的问题；则是癌症病人在进行化疗与放疗时，或是中风病人，以及车祸伤到头部，还有人因为吃药导致口腔溃烂，都可能出现吞咽困难。

 

吞咽困难、营养不良　提高跌倒与骨折风险及死亡率

吞咽困难往往在食不下咽的情况下，会有营养不良的现象，并进而影响病情；施桂梅营养师进一步指出，尤其是银发族，营养不良再加上肌肉量随着年龄增加而减少，会引起肌少症，进而降低老人行动性及独立生活能力，也会提高跌倒与骨折风险及死亡率。

 

蛋白质与膳食纤维不可少

所以，施桂梅营养师建议，要吃得健康，对于有吞咽困难族群，蛋白质不可少，而豆鱼肉蛋都有蛋白质，想吃肉时可以用绞肉在果汁机中打二次，再加入太白粉、盐与姜，煮熟后就能入口即化；，也可用黄豆制成甜品，由于黄豆不但有蛋白质，还有丰富膳食纤维，对于吞咽困难者无法吃蔬菜时，就可以吃到蛋白质又有膳食纤维。

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