过敏总是好不了！不可不知12大隐藏版食物过敏原

11岁的阿贤饱受严重异位性皮肤炎之苦，之前已在其他医院接受过急性过敏原IgE检测，由于他母亲看过我的书，带着阿贤来找我，希望我再帮阿贤检测IgG4慢性食物不耐，决心要揪出过敏凶手。
检测结果出来了，阿贤对牛奶、酪蛋白、蛋白、螃蟹、虾子、杏仁等皆呈现重度食物不耐，奇怪的是，即使阿贤避开了这些食物，异位性皮肤炎仍不见好转，一直到我知道他喜欢吃五颜六色的糖果后，答案终于揭晓了，罪魁祸首正是食品添加物。
阿贤的妈妈想想后才惊觉，只要阿贤吃了些糖果，果然皮肤就会更痒；还有一回，阿贤只不过吃了个在路边摊买的饭团，皮肤炎发作竟长达两星期，还得靠口服类固醇才能有效控制住，阿贤的妈妈将矛头指向饭团中的萝卜干，因为她觉得有股说不出来的化学味道。
在面对过敏患者时，我除了帮助他们找出过敏原，也会嘱咐他们尽量吃天然、无加工的食物，因为现在的食品添加物实在太多了。先来看非法的食品添加物，包括有二氧化硫、甲醛、萤光增白剂、非法色素、吊白块、非法人工甘味剂、以及硼砂共七种，主要用于漂白、防腐、增脆、增甜等等，这些添加物可能严重损害健康，有赖主管机关积极查缉与执法来惩治黑心厂商。，真正难防的是合法的食品添加物，简直无所不在，可说是隐藏版的食物过敏原！
可能引发过敏的合法食品添加物主要有以下12大类

1. 防腐剂举凡包装食品、乳制品、罐装食品、保健食品、油品等都有可能添加。
2. 色素只要是有颜色的食品包括糖果、饼干、糕点、甜点、油面、腌渍黄萝卜、火腿、香肠、饮料、保健食品等都有可能添加。
3. 漂白剂常见于蜜饯、脱水蔬菜、淀粉、金针、虾、冰糖当中。
4. 膨胀剂主要用于面包、饼干、油条、甜甜圈等。
5. 保色剂常用于香肠、火腿、培根、腊肉、鱼干、板鸭等。
6. 乳化剂冰淇淋、巧克力、果酱、饮料、人造奶酪、口香糖、调味料等都可见到。
7. 抗氧化剂乳制品、油品、速食面、奶油、奶酪都有。
8. 调味剂常用于腌渍品、蜜饯、瓜子、饮料、食品调味剂等。
9. 黏稠剂可见于粉圆、汤圆、烧仙草、布丁、果冻等、
10. 杀菌剂常用于豆干、豆腐、鱼丸、鱼浆、素鸡、肉浆制品等。
11. 结着剂加工肉制品及鱼制品皆可见。
12. 香料常用于面包、饮料、饼干等食品。
由于食品添加物目前已到了无所不用其极的程度，有过敏问题的朋友除了避开已知的过敏原之外，务必尽量多吃天然食物、少吃加工食品，要做到完全不碰到上述的12大类食物的确有点强人所难，但若能避则避、能减则减，绝对能助抗敏一臂之力。
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