紫苏是人体营养宝库！简单紫苏酱油渍护肝强免疫
健康知识 2023-05-29 03:11健康知识www.tangniaobingw.cn
紫苏具有杀菌作用，常见于生鱼片的摆盘中，作为香草和中药，也有着抗过敏、提振免疫机能、改善食欲不振助消化、治疗咳嗽抗发炎等诸多好处，虽然知道紫苏对身体很好，却不知道紫苏怎么吃？日本料理研究家大原千鹤介绍了一种更易于保存紫苏的吃法，将紫苏用酱油腌渍过后，可轻松的取代海苔来包饭团，或使用在各式各样的料理，作法超简单又下饭，还能轻松吃进紫苏的好处，在日本引起了广大的人气。
「营养宝库」提高免疫力又护肝 还可防失智
日本营养师立原瑞穂指出，紫苏中的β-胡萝卜素含量极高，能在体内维生素A含量不足时适时补充。维生素A不足会导致夜盲，还有修护眼角膜、护眼，以及修补身体黏膜，预防病毒入侵，提高免疫力的作用。β-胡萝卜素本身也是非常知名的抗氧化营养素。
紫苏的营养成分木犀草素能促进肝脏的解毒机能，提高免疫力。多酚中含有的迷迭香酸，具有抗菌以及抗病毒的作用，近来也有研究报告指出，含有对于帕金森氏症和阿兹海默症有效果的成分。紫苏的特殊香气成分紫苏醛，能够活化胃液的分泌，有健胃的效果，也能消臭并且预防食物中毒。，还含有维生素B、钙、钾、锌等矿物质，可说是充满了对人体有益成分的宝库。
《紫苏酱油渍》
青紫苏 10束（约100片）
酱油 3大匙
味醂 3大匙
白芝麻粉3大匙
芝麻油 1/2小匙
辣椒或是辣椒粉 少许
做法
STEP1.将青紫苏整束用水清洗干净，沥干水分。
STEP2.用500ml的水混合1大匙盐制成盐水，浸泡青紫苏10分钟，再沥干水分。
STEP3.将全部的调味料混合。
STEP4.在保存容器中放入2~3片紫苏叶，稍微倒一点调好的调味料，再放入紫苏，反复动作，直到所有的紫苏都放入容器中并且充分浸泡调味料。
STEP5.将紫苏叶上下翻搅，充分浸染调味料。
STEP6.包上保鲜膜或是用盘子覆盖，约一小时后即可食用。想更入味也可放置冰箱冷藏一天。
调味过后的紫苏叶可直接配饭享用，或是在饭里拌入少许的盐，直接用紫苏叶替代海苔，就是美味的紫苏叶饭团。
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「营养宝库」提高免疫力又护肝 还可防失智
日本营养师立原瑞穂指出，紫苏中的β-胡萝卜素含量极高，能在体内维生素A含量不足时适时补充。维生素A不足会导致夜盲，还有修护眼角膜、护眼，以及修补身体黏膜，预防病毒入侵，提高免疫力的作用。β-胡萝卜素本身也是非常知名的抗氧化营养素。
紫苏的营养成分木犀草素能促进肝脏的解毒机能，提高免疫力。多酚中含有的迷迭香酸，具有抗菌以及抗病毒的作用，近来也有研究报告指出，含有对于帕金森氏症和阿兹海默症有效果的成分。紫苏的特殊香气成分紫苏醛，能够活化胃液的分泌，有健胃的效果，也能消臭并且预防食物中毒。，还含有维生素B、钙、钾、锌等矿物质，可说是充满了对人体有益成分的宝库。
《紫苏酱油渍》
青紫苏 10束（约100片）
酱油 3大匙
味醂 3大匙
白芝麻粉3大匙
芝麻油 1/2小匙
辣椒或是辣椒粉 少许
做法
STEP1.将青紫苏整束用水清洗干净，沥干水分。
STEP2.用500ml的水混合1大匙盐制成盐水，浸泡青紫苏10分钟，再沥干水分。
STEP3.将全部的调味料混合。
STEP4.在保存容器中放入2~3片紫苏叶，稍微倒一点调好的调味料，再放入紫苏，反复动作，直到所有的紫苏都放入容器中并且充分浸泡调味料。
STEP5.将紫苏叶上下翻搅，充分浸染调味料。
STEP6.包上保鲜膜或是用盘子覆盖，约一小时后即可食用。想更入味也可放置冰箱冷藏一天。
调味过后的紫苏叶可直接配饭享用，或是在饭里拌入少许的盐，直接用紫苏叶替代海苔，就是美味的紫苏叶饭团。
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