浅谈酒「瘾」之营养补充

文高雄市立凯旋医院营养师　林銮珍

所谓「成瘾」（addiction）在Churchill氏所编的医学辞典堙A被定义为︰「对于药物（物质）的强迫需求」；而酒饮个案也就是对于酒精类饮品摄取过量进而到无法克制的地步，一般人对于饮酒过多的认知多半只停留在过量饮用会伤肝，往往忽略掉后续引发之并发症却宛如洪水般不易抵御。

，在行政院卫生署公布六大类食物当中我们查不到「酒」这样食物，也就是说「酒」它根本不是一项食物，不是食物就不应该往嘴巴里面送！不是吗？

除此之外，酒对身体还有更严重的伤害，因为「酒」具有热量，每C.C.酒精可产生7Kcal的热量，仅次于我们熟知食物中热量最高的「油脂类」产生9Kcal每克热量，这也就是为什么许多酒瘾个案有体重过重、高血脂、高血压…等并发症，这正是因为饮用过多酒，所摄取的热量超过身体代谢热量之限度（一般正常成人基础代谢率（Basal metabolic rate；BMR）平均为12001600kcalday）「饮用酒」主要成分为「ethyl alcohol」，其分子极微小，不需要像其他食物（例如淀粉、蛋白质、脂肪）需经过分解和代谢进程，「乙醇」于肠胃道可以快速吸收，也可以轻易通过血脑屏障（BBB；blood-brain barrier）。

相形之下，酒瘾个案的其他食物营养吸收效果就较一般人差，因为酒精在食道、血液及胃等不同方式进行吸收，最终在小肠作有效且大量吸收；而食物（尤其含有脂肪）可稀释酒精浓度并延缓酒精从胃进入小肠；由此可知，酒精的消化吸收绝对快过一般食物，当人体在足够的热量下，其他摄取过多的食物即转化成脂肪保存在体内，这也就是酒瘾者为什么多数伴有高血脂、高血压、脂肪肝以及体重过重等等因素。

在以健康为前提之下，仍强烈建议不要饮酒；若为酒瘾个案，在饮食方面该如何注意呢？建议，千万不要空腹喝酒，因为酒精吸收速度快，一旦空腹喝酒则会严重影响其他食物摄取，进而影响酒精代谢，如此恶性循环将会快速的使肝脏功能发生问题；酒瘾者多数不太会注意饮食摄取是否均衡，因为大量饮酒者的热量有一半以上来自酒精，所以进而影响维生素及矿物质等人体必须营养素来源；所以建议在饮酒也不要忘记摄取适量主食（例如面包、米饭…）、适量高生物价蛋白质食物（例如鱼肉、鸡肉，尽量不要吃豆类制品）以及适量的蔬菜和水果，因为蔬菜和水果含有丰富维生素及矿物质，而维生素和矿物质即为协助体内营养素吸收及热量代谢不可或缺的营养素，在加上酒饮者血液中三酸甘油酯偏高，更需要这类营养素协助代谢过多的热量及脂肪。

酗酒真的百害无一利，行政院卫生署一再大声疾呼，为了大家的身体健康及家人的幸福，请勿过量饮酒，且必须养成固定运动的习惯，一旦摆脱酒精约束，你就会体会那种不受束缚的轻松感；一样要成瘾，为什么不要选择让身体健康的方式，将一切良好习惯内化成生活的一部分，就让我们一起「健康成瘾」吧！

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