吃错小心中毒！4种带有天然毒素的日常食物
健康知识 2023-05-29 03:11健康知识www.tangniaobingw.cn
有些营养的食物我们每天都在吃，却不知道错误的食用方式，可能对人体产生危害！而且，它们不像糖果或酒精属于「吃多会对健康不好」的类型，而是少量食用就可能产生危害─因为它们是有毒的！健康媒体《Medical Daily》介绍了四种含有天然毒素的食物，现在就来检查你是否吃对了呢？
1 豆子
豆类营养丰富，除了是餐桌上常见的食材，更是素食者的重要营养来源，因为他们富含各种营养素，包括纤维、蛋白质、碳水化合物、叶酸和铁。，豆子中的凝集素却可能造成危险，这种蛋白质在植物体内作为强力的杀虫剂，是豆类的天然防御机制之一。
对于人类，凝集素也会让我们生病。例如，肾豆含有有毒的植物血凝素，在三小时内就会导致严重的恶心伴随呕吐、腹痛、腹泻。要去除凝集素十分简单，只要将豆子煮滚10分钟以上就行，但要特别注意，若水没有完全煮沸，可能会让事情变得更糟。
2 杏仁
生苦杏仁含有天然存在的氰化物，就是柯南里面杀手最爱用带有杏仁气味的毒物。压碎、咬碎、嚼碎或破坏杏仁都会活化氰化物。根据一项1982年的研究，吃下仅仅4~5颗的苦杏仁，就会导致头晕、恶心、腹绞痛。研究中一位67岁的女性，在不知道苦杏仁对身体的影响之下，多吃了12颗，结果在15分钟内引起严重腹痛，并倒在浴室。虽然她存活下来了，但杏仁的毒性绝不容小觑。
相对苦杏仁，甜杏仁的毒性则较小，也是一般市面上较常见的种类。
3 核果类/梨果类
核果类水果的种子也不适合食用，包括苹果、樱桃、水蜜桃、梅子和杏桃。和杏仁一样，核果类水果的果核或种子也含有氰化物，会在压碎、嚼碎或破坏时释放。若是不小心吃下一颗果核，身体可能也不会产生反应，但食用量太高时就可能产生问题。
4 马铃薯
马铃薯的叶和茎含有茄碱，只要少量就有强烈毒性。正常的马铃薯并不含茄碱，但若马铃薯的皮下透出绿色、变质，甚至已经发芽，就应该立即丢掉。茄碱的作用包括亢奋、腹泻、发烧，并会产生更加严重的症状包括体温过低、休克或麻痹。
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1 豆子
豆类营养丰富，除了是餐桌上常见的食材，更是素食者的重要营养来源，因为他们富含各种营养素，包括纤维、蛋白质、碳水化合物、叶酸和铁。，豆子中的凝集素却可能造成危险，这种蛋白质在植物体内作为强力的杀虫剂，是豆类的天然防御机制之一。
对于人类，凝集素也会让我们生病。例如，肾豆含有有毒的植物血凝素，在三小时内就会导致严重的恶心伴随呕吐、腹痛、腹泻。要去除凝集素十分简单，只要将豆子煮滚10分钟以上就行，但要特别注意，若水没有完全煮沸，可能会让事情变得更糟。
2 杏仁
生苦杏仁含有天然存在的氰化物，就是柯南里面杀手最爱用带有杏仁气味的毒物。压碎、咬碎、嚼碎或破坏杏仁都会活化氰化物。根据一项1982年的研究，吃下仅仅4~5颗的苦杏仁，就会导致头晕、恶心、腹绞痛。研究中一位67岁的女性，在不知道苦杏仁对身体的影响之下，多吃了12颗，结果在15分钟内引起严重腹痛，并倒在浴室。虽然她存活下来了，但杏仁的毒性绝不容小觑。
相对苦杏仁，甜杏仁的毒性则较小，也是一般市面上较常见的种类。
3 核果类/梨果类
核果类水果的种子也不适合食用，包括苹果、樱桃、水蜜桃、梅子和杏桃。和杏仁一样，核果类水果的果核或种子也含有氰化物，会在压碎、嚼碎或破坏时释放。若是不小心吃下一颗果核，身体可能也不会产生反应，但食用量太高时就可能产生问题。
4 马铃薯
马铃薯的叶和茎含有茄碱，只要少量就有强烈毒性。正常的马铃薯并不含茄碱，但若马铃薯的皮下透出绿色、变质，甚至已经发芽，就应该立即丢掉。茄碱的作用包括亢奋、腹泻、发烧，并会产生更加严重的症状包括体温过低、休克或麻痹。
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