食品添加物／溶剂 能让人工香精溶于水

认识食品添加物／溶剂

溶剂能让人工香精溶于水，溶剂过量会引发神经毒性。但食品中使用微量，不致于出现问题。 / 报系数据照

用途人工香精、人工香料需加入溶剂，才能溶解于水中。
成分丙二醇、丙酮、甘油类、酒精等。
常添加食物面包、糕点等需要用到人工香精、香料的食品。
健康疑虑有机溶剂过量会引发神经毒性，出现头痛、意识不清等症状，但食品中使用微量，应不致于出现问题。
专家的话人工香精或人工香料，必须使用溶剂，才能溶解于水，例如花生或各式香草香料、粉末，就要靠溶剂溶解，才能用于蛋糕制作。
不久前发生胖达人面包添加人工香精事件时，主管机关现场检查，除了发现人工香精，媒体也拍摄到现场还有丙二醇等溶剂。这些溶剂的用途，就是为了让人工香精能溶解于水中。其实这些添加物并非不能使用，问题出在使用人工添加物，就不能宣称纯天然、欺骗消费者。
，这些溶剂属于有机溶剂，接触过量仍会产生神经毒性，引起头痛、头晕、抽搐、血压下降、意识不清等。过去职业场所发生神经毒性事件，主要是化学工厂作业员。一般食品制造业，而食品使用量较少，应不致于引起神经毒性的问题。
（咨询专家长庚医院肾脏科医师颜宗海）

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