影响血脂肪的食物

血脂肪过高是引起心肌梗塞及脑中风的重要原因。也有许多食物可能有降低血脂肪的功能，传统观念认为茶可解油有些道理，有研究发现茶中含有的皂素可阻止胰脏脂肪脢的作用，可抑制其他食物中的油脂被吸收，对于降低血脂肪有些好处。
煮菜时常用的大蒜可能也会降低血脂肪，一项研究指出每天若吃五小粒的大蒜，可降低胆固醇约6%，坏的胆固醇约可减少4%，大蒜在煮熟前要拍碎才能够让里面的酵素作用产生有益的物质。
柑橘类水果对降低血脂肪也有效果，可能是其含有的特殊纤维、果寡糖及多酚类的作用，在仓鼠的研究中发现柑橘类水果可降低胆固醇及三酸甘油脂。在另一项仓鼠的研究，发现柠檬皮有降低胆固醇的作用大约可降低15%，这可能是果胶的作用，金橘皮酸酸甜甜的也有降低血脂肪的功能。
苹果对降低血脂肪也有它的功能，研究发现可降低鼠之总胆固醇及坏的胆固醇，这可能是因为苹果含有特殊纤维及多酚类促进胆汁排除肝脏多余的脂肪，肝脏可有效处理血中的胆固醇更进一步降低血中的脂肪。
许多红色水果对降低血脂的效果不错，研究发现蕃茄中含有的茄红素可降低胆固醇及三酸甘油脂。东方人的血脂肪低于西方人，这可能与黄豆制品摄取较多有关，一项报告指出，每天吃20公克的黄豆，总胆固醇及坏的胆固醇可降低6%左右，黄豆含有的异黄酮可帮助细胞利用胆固醇，并使肝脏排除多余的胆固醇，若每天吃50公克黄豆，则总胆固醇及坏的胆固醇降低10%左右。
红曲是东方人将食物染成红色的天然食品，四百多年前本草纲目中就有记载红曲可帮助消化促进血液循环，烤肉、烤鸭、干鱼，可能都有添加红曲。一项研究指出，兔子喂食高胆固醇饮食后，红曲可降低胆固醇及三酸甘油脂，兔子血管硬化及脂肪肝的情形均有改善。
，红曲降血脂肪的作用在鹌鹑的研究的结果也类似。一项一百多位高血脂病人研究，发现红曲可降低胆固醇将近20%。美国做的三个月的研究，也发现红曲有降血脂的作用，降低胆固醇将近16%，可能是由于红曲抑制胆固醇的合成，而且富含不饱和脂肪酸。
汤圆烧饼常用的芝麻对血脂肪也有些好处，研究指出其中含有的芝麻素，可降低大鼠的肝脏产生脂肪酸，也可降低血中的三酸甘油脂。

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