芒种清补养胃　首选马蹄煲老鸭

【核心提示】芒种为二十四节气中的第九个节气，现在已经处于芒种时节了。芒种时节的饮食调养，历代养生家都认为「清补」是最佳的选择。「清补」并不等于绝对的清淡和素食，荤食中也有清补的食材。马蹄煲老鸭，透过荤素搭配，实为芒种最好的补养佳品。

何谓「清补」呢？

这里的「清补」就是选用具有一定去暑生津功效的食材，补充人体的消耗，主要强调补养，在补养注意日常生活中的解热消暑。一定要注意，这里的「清补」并不等于绝对的清淡和素食，荤食中也有清补的食材，比如鸭肉、鱼肉等。推荐大家「清补」这道菜肴「马蹄煲老鸭」。

【马蹄煲老鸭】

食材老鸭一只、马蹄150克、玉米棒200克、姜片、葱段、盐各适量。

做法

1、玉米洗净切段；鸭肉洗净切块；马蹄去皮洗净备用。

2、将鸭肉块放入沸水中去血水后捞出沥水备用。

3、将鸭肉放入汤锅中，加适量水，把玉米、马蹄、姜片和葱段放入锅中，大火煮。

4、煮开后，再转小火煲1个半小时。

5、食用前加入适当的盐调味即可。

芒种清补养胃　首选马蹄煲老鸭

营养分析

鸭肉是夏日清补的佳品，鲜嫩肥美，营养丰富。中医指出鸭肉性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿的功效。从现代营养学的角度来说，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。鸭肉含有大量的钾元素，对心脏有好处，鸭肉中的脂肪比例接近理想值，有降低胆固醇的效果。

而马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。中医认为，马蹄性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。马蹄中丰富的水分和黏液质有利于生津止渴，清除胸中烦闷，很适合清补。

，这道汤品中的玉米营养丰富、且热量低，内含特有的胶原蛋白，可以为人体提供丰富的营养。

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