黄色食材补脾胃 中医师2道养胃食谱

中医的脾胃包括脾、胃肠和整个消化系统，负责接收和消化食物，将营养供给全身，中医也称脾胃为后天之本，气血生化之源，「就算天生体质弱，只要脾胃运作顺畅，营养吸收好，还是可以很健康，」中医师罗珮琳解释。
古有云「百病皆因脾胃衰而生也。」当脾胃虚弱、气血生成不足，不仅消化功能低下，还会影响其他脏腑，造成失眠、造血功能不足、月经失调、浮肿，脏器下垂、胃痛胀气等。
脾胃既然掌管食物的消化吸收，「良好的饮食习惯，是健脾胃的第一步，」中医师庄雅惠强调，三餐应定时定量，饮食均衡，以好消化的食物为主，并少吃过甜、高脂肪、油炸烧烤类及辛辣刺激的食物，减少脾胃负担。
早上饱、中午好、晚上少
为了让脾胃运作良好，最好早上吃饱、中午吃好、晚上吃少，庄雅惠自己也奉行。她将九成淀粉类集中在早餐吃完，例如炒饭或水饺搭配水果、甜点，补足上午工作所需的热量；中午则以青菜、肉类、鱼为主，淀粉类只有两三口，晚上则只吃蔬菜和一小片肉类，「下午3点前吃的食物比较能代谢掉，晚上吃太多肠胃来不及消化完，会影响睡眠，」庄雅惠提醒。
她也建议，为避免身体上火或太冷，可将不同属性的食物搭配食用，相互平衡，例如寒冷的西瓜配上平和的葡萄或温暖的芭乐，甘凉的水梨和温热的荔枝一起吃。而脾胃功能失调，出现胃酸过多、胃食道逆流、十二指肠溃疡的人，应以好消化、纤维细软的食物为主，少吃粗纤维的生菜沙拉。
经常消化不良、肚子胀、胃酸过多的人，也可到中药行买焦三仙煮成茶饮喝。焦三仙由山楂、神曲、麦芽等三种药材组合而成，都是入脾胃经，能开胃、减轻胃闷胀痛、助消化、开胃，「食欲不振的小朋友也可以喝，」罗珮琳说。
黄色食物补脾胃
，也可以多摄取养脾胃的食物。脾胃属土，养脾胃的食材以黄色居多，味道偏甘平，包括地瓜、南瓜、糙米、小米、玉米、马铃薯、花生、黄豆、黄椒、木瓜、金针等。而薏仁、山药、苻苓、莲子、芡实、红枣、牛肉、羊肉、高丽菜等，同样有益气补脾胃的效果。
罗珮琳建议，平时可多吃糙米、地瓜当主食，营养完整、纤维丰富还可缓解便秘。脾胃虚弱、容易拉肚子的人，可适量食用温暖属性的食材，例如在料理中加点姜，健脾利湿助消化，又不会过度刺激肠胃道，「姜还有温中暖胃、舒缓腹泻的效果，」罗珮琳说。以下是庄雅惠和罗珮琳两位中医师平日健脾养胃的私房料理，一起做做看。
养阴益胃小米粥（3～4份）

补阴开胃、生津止渴
● 材料
党参3钱、枸杞1两、玉竹1两、桂圆1两，糙米、小米各半杯
● 做法
① 党参和玉竹放入卤包袋中，连同糙米、小米加10杯水烹煮。
② 大火煮滚后，转小火煮约1小时，再加入枸杞、桂圆。
③ 以适量红糖、冰糖或蜂蜜调味即可。


地瓜莲子汤（3～4份）

顾脾健胃 养心安神 降火气
● 材料
地瓜400克、干莲子30克（或新鲜莲子60克）、红枣10颗、冰糖适量
● 做法
① 地瓜去皮切块，莲子洗净，红枣洗净去核。
② 将全部食材放入电锅，加水盖过食材约2公分，外锅加3碗水，煮熟后再以适量冰糖调味即可。
▲贴心提醒新鲜莲子须去掉莲心以免变苦。

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．书名整肠健胃中西医联手顾肠胃
．作者张静慧、谢晓云
．出版社天下杂志
．出版日期2015/06/08

肠胃是人体的食物研磨机、营养工厂，获得能量的来源。
不过，每个人多少都有肠胃不适的经验，有时腹泻难止、有时胀气难消；年节、出差、压力、紧张时，也容易出现恼人的肠胃问题。
本书从强健、保养、治疗三面向出发，从认识肠胃开始，提供中西医双面向的肠胃养生法则，并介绍常见的肠胃疾病与病征，提供不同世代族群作为居家必备的宝典。
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