黑豆的作用，醋泡黑豆的好处及功效

 

　　黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”

 

　　黑豆的功效

 

　　现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

 

　　黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

 

　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

 

　　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

 

　　，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

 

　　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

 

　　黑豆的作用

 

　　一、高蛋白低热量黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

 

　　二、增强活力精力根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

 

　　三、防止大脑老化黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

 

　　四、美容养颜古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

 

　　五、预防便秘黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

 

　　黑豆的食用方法

 

　　黑豆汁

 

　　功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱

 

　　主料:黑豆 100克

 

　　1.　黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出;

 

　　2.　黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟;

 

　　3.　将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟;

 

　　4.　熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中;

 

　　5.　在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

 

　　五豆汤

 

　　功效:清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理

 

　　主料:赤小豆 10克 绿豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

 

　　1.把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。

 

　　2.把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。

 

　　3.待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

 

　　红糖乌豆蛋汤

 

　　功效:甜品/点心,益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理

 

　　主料:鸡蛋 100克 黑豆 100克

 

　　1.乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟;

 

　　2. 鸡蛋磕入碗内，打散;

 

　　3. 锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中;

 

　　4. 约10分钟后用汤勺拌动即成。

 

　　红花黑豆鲶鱼汤

 

　　功效:家常菜,气血双补调理,滋阴调理,老人食谱,产后恢复调理,水肿调理

 

　　主料:鲶鱼 500克

 

　　辅料:红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克

 

　　1. 将黑豆放入铁锅内(不加油)，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水;

 

　　2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净;

 

　　3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内;

 

　　4. 陈皮择洗干净;

 

　　5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫;

 

　　6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。

 

　　五谷糙米粥

 

　　功效:春季养生调理,快餐/主食,减肥瘦身调理,便秘调理,高脂血症调理

 

　　主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 绿豆 30克 青豆 30克 大豆 30克

 

　　1. 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。

 

　　2. 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。

 

　　3. 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

 

   （文健康无忧网）

 

　　羊腰黑豆汤

 

　　功效:肾调养调理,壮腰健肾调理,肾炎调理,活血化瘀调理

 

　　主料:猪腰子 500克

 

　　辅料:黑豆 50克 杜仲 10克

 

　　1.羊腰剖洗干净，去臊味，用开水浸泡3分钟。

 

　　2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入锅中小火煮30分钟。

 

　　3.加入羊腰，继续用小火炖熟即可。

 

　　黑豆酿梨

 

　　功效:清热去火调理,肾调养调理,祛痰调理,哮喘调理,咳嗽调理

 

　　主料:梨 500克

 

　　辅料:黑豆 50克 冰糖 30克

 

　　1.将梨子削去表皮，冲洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。

 

　　2.将小黑豆择净，用清水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，加入冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将梨取出，装入盘内即成。

 

　　黑豆醋冰饮

 

　　功效:私家菜,清热解毒调理,脾调养调理,利尿调理,脚气调理

 

　　主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

 

　　辅料:郁金 100克 冰糖 250克

 

　　1.将黑豆粒，醋放入榨汁机内。

 

　　2.加入蜂蜜，冰糖及凉开水。

 

　　3.打匀装杯即可。

 

　　注意事项

 

　　一般人群均可食用。

 

　　1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;

 

　　2. 小儿不宜多食。

 

　　3. 黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

 

　　4.《本草经集注》记载有“黑豆恶五参、龙胆”。

 

　　黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

 

　　醋泡黑豆的好处及功效

 

　　醋泡黑豆其实主要的功效的就是调养身体,令我们的头发、眼睛、皮肤、肾等等获得很好的保养。

 

　　醋泡黑豆这种养生方法在古时候就已经非常流行了,除了我们所熟知的易经和老子等书籍中的记载之外,我国最早的中医名著《五十二病房》中就有详细的记载,表述出了黑豆和醋一起熬煮,能够有效的滋养胃肾,预防便秘的情况出现。除了中医古方中的记载之外,醋泡黑豆在我们民间也是口口相传,是一种流传非常广泛的偏方,能够有效的降低血压、减肥、美白、治疗便秘、解毒和抗感冒等等。

 

　　醋泡黑豆的功效和作用

 

　　专家告诉我们,因为黑豆中含有大量的抗氧化成分,例如花色素、维生素A等等,这些物质都能够有效的保养我们的皮肤,最终达到美白肌肤、明目等等的功效。而老陈醋能够有效的促进黑豆中所含有的营养元素溶解出来,更加方便我们身体的吸收和摄取。所以说,老陈醋和黑豆两者相辅相成,能够最大限度的发挥他们的功效。

 

　　第一:功效

 

　　醋泡黑豆的功效主要表现为预防视力下降,并且对于治疗一些慢性疾病、高血压、胆固醇、便秘等等有着重要的作用。特别是一些白领来说,醋泡黑豆能够有效的帮助身体恢复健康,并且增强抵抗力,对于治疗以及改善近视眼等等眼科疾病有着非常好的效果。

 

　　对于女性来说,醋泡黑豆是一种不可多得的美容良方,日常多吃一些醋泡黑豆,能够有效的达到减肥、美白、排毒等等功效。令女性保持出青春容颜,皮肤减少出现皱纹的可能,还能够有效的减少出现白头发、肾虚等等的情况。

 

　　要说醋泡黑豆最大的功效,其实还应该是对于治疗以及预防各种眼科疾病。日常生活中如果常见看电脑、电视引起的视力下降、眼睛干涩、头晕脑胀等等情况,吃一些醋泡黑豆,能够有效的缓解,并且对于眼睛有着很好的保护作用。

 

　　第二:做法

 

　　上面我们介绍了醋泡黑豆的功效与作用,现在我们就来说说这种非常有用的保健食品是如何制作出来的。其实做法非常的简单,大家可以根据自己的情况来制作,并不会麻烦哦,一起往下看:

 

　　1、生黑豆泡醋

 

　　将黑豆以及米醋按照1比3的比例准备好;将黑豆放入干净的锅中,然后中火将黑豆炒熟,直到表皮爆开之后在炒10分钟左右就可以了;将煮熟的黑豆取出之后放入瓶子中,加入准备好的米醋,比例可以是一比三,也可以是二比三;黑豆放凉之后将瓶子密封好。等黑豆完全吸收了米醋变得膨胀起来之后就可以使用了。

 

　　放久了之后黑豆的表面会产生一种膜,可以将这个膜直接扔掉;如果说米醋变得浑浊起来,那么可以重新换过的米醋。做好之后放入阴凉的地方或者是冰箱冷藏中保存十天之后就可以直接食用了。

 

　　这种方法做出来的醋泡黑豆的功效与作用是最好的,虽然比较花时间,能够有效的保留黑豆中的营养成分,并且不需要特别的放入冰箱中保存。

 

　　2、熟黑豆泡醋

 

　　将醋和黑豆按照3比1的比例准备好,然后将黑豆放入干净的平底锅中,中火炒熟,直到黑豆表皮裂开之后改成小火在炒五分钟左右,炒好之后去除放凉;将黑豆放入准备好的瓶子中,加入适量的食醋;浸泡两个小时之后等陈醋被黑豆完全吸收,就可以直接食用了。

 

　　这种做法做出来的醋泡黑豆当天就可以食用了,效果比较差,因为很多有效成分都会流失。如果想要长期的保存,那么一定要放入冰箱中,这样可以保存半年左右。如果你不喜欢吃酸的,那么也可以加入适当的蜂蜜。

 

　　黑豆中含有丰富的维生素,还有丰富的花青素,能够有效的滋养我们的皮肤,并且能够有效的清除体内的自由基,对于女性来说能够很好的养颜美容。日常多吃一些醋泡黑豆,能够有效的减少出现各种慢性疾病、高血压、感冒、便秘等等情况,有效的提高身体免疫力,令我们的身体更加的健康。

 

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