豆干染黄、豆芽漂白　添加物问题多

外观太漂亮的食品，吃下肚前先三思！回顾2014年食安事件，可发现人工添加物的问题真不少，除了一般人熟知的防腐剂、漂白剂问题之外，更有不肖业者为了增加卖相，偷用工业用化合物充当食品添加物，甚至胆大包天地使用工业染剂制作食物，危害民众健康。

豆类含有丰富的蛋白质，但芊鑫实业社生产的豆制乳化剂却被检出含有致癌染剂「二甲基黄」。

豆干染二甲基黄　维力炸酱面也遭殃

丢脸丢到国外！台中德昌黑胡椒豆干于12月初遭香港食物环境卫生署食物安全中心检出会致癌的禁用色素「二甲基黄」，经国内卫生单位追查上游厂商后，发现「芊鑫实业社」生产的豆制乳化剂是问题根源。

进一步追查芊鑫实业问题产品的流向，发现包括黄大目食料品公司「品香世家」、宝鸿企业「大溪豆干」、裕香食品「裕香豆干」、唯新食品等多家知名厂商产品都深受其害。特别是知名的维力食品工业公司，因广受消费者青睐的维力炸酱面、大干面、老北京炸酱风味面，其油包使用问题油皮，被迫预防性下架。

事实上，二甲基黄是工业染剂，不可添加于食物中，长期暴露或摄取会增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接触性皮肤癌的风险。

豆干染黄、豆芽漂白　添加物问题多

食用级石膏制作豆花有助豆浆凝结形成豆花，但第一化工却传出以天然石膏粉名义贩售工业用硬石膏，再卖给食品业者。

硬石膏假冒生石膏　黑心豆花「重」伤肝肾

无论是炎热夏天或酷寒冬天，豆花一直是许多人喜爱的甜点，但11中旬却传出新北市知名的「卢佳仙草」（卢佳食品），使用工业级石膏粉制作豆花。卫生单位循线追查发现，是永昌化工将工业级硬石膏充当食品级的生石膏，贩售给第一化工，再以「天然石膏粉」的名义，分装卖给卢佳食品等下游业者。

食用级石膏制作豆花有助豆浆凝结形成豆花，但工业级石膏因所含的铅、镉或砷等重金属浓度较高，长期摄取恐会损害肝肾功能，甚至造成基因突变。

低亚硫酸钠漂白　豆芽染毒易酿过敏

高纤、低热量又便宜的豆芽菜，是餐桌上常见的料理食材，更是帮助减重的好帮手，但11月中旬却传出台中市蔡姓祖孙三代，为了让豆芽菜的卖相更好，违法使用俗称「保险粉」的低亚硫酸钠，稀释后浸泡豆芽菜，以达到漂白、防腐和保鲜的目的。

低亚硫酸钠有食用级和工业级，不管哪一种，都不可用于生鲜食材中。

低亚硫酸钠有工业级和食品级两种，两者都不可使用于生鲜蔬果。而食品级低亚硫酸钠属于合法添加的漂白剂，但依据「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」规定，低亚硫酸钠仅可用于脱水蔬菜、脱水水果和多种加工食品中，且明定使用限量。

长期或过量摄取低亚硫酸钠，容易有肠胃不适、过敏症状，购买豆芽菜时最好选择浅褐色外观较佳，且建议烹煮前先用清水冲洗15分钟以上，掀开锅盖烹煮，以降低漂白剂的残余量。

工业用氯钠钙增脆度　渍姜吃多恐中毒

不只是豆芽菜，台中「橙吉农产行」也传出在6年前开始利用工业用低亚硫酸钠来腌制嫩姜，且在今年2月改以食品级的低亚硫酸钠搭配工业用氯钠钙，漂白兼顾增加脆度。黑心渍姜每天出货200公斤，受害者众多。

食用级氯钠钙属于合法食品添加物，但仅限食品制造或加工必须时使用，且用量以Ca 计为10g/kg以下，过量添加导致食用过多，易引发肠胃不适、过敏和肾损伤。而工业级氯钠钙则可能掺有杂质和重金属，食用后导致中毒。

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