气虚、血虚… 黄耆、当归补什么？

冬季进补常用药材。 图／陈星谕医师提供

一到冬天，许多人便想到吃补，该补些甚么？以中医角度来看，「虚则补之」中的「虚」，包含有气虚、血虚、阴虚、阳虚，各种虚损又有不同补法。
门诊中常有人询问，是否可吃黄耆、当归、枸杞、红枣。以下分析这些药材用于药膳的宜与忌
黄耆黄耆列在本草备要的第一味药，实在不是浪得虚名，对于容易疲劳、出汗、反复感冒、伤口不易愈合者，很多人认为，黄耆补气效果很好。
当归当归是补血的代表药物，对面色萎黄、容易头晕、心悸等血虚病患及痛经、月经不调、跌打损伤者，当归补血，也可与黄耆一起使用，加强补血效果。但子宫肌瘤及子宫内膜异位症患者，即使血虚，需使用当归，也应在中医师辨证论治下攻补并用，才不会愈补愈严重。
大枣对于食欲差，容易腹泻、倦怠乏力者，可以补气，调整肠胃功能，也有养血安神之效。精神紧张，容易焦虑的患者，可搭配宁心安神药物。大枣稍微偏温，尤其枣核比较带有燥气，平时容易口干舌燥的人，建议去掉枣核来使用。
枸杞可滋补肝肾之阴，具明目功能，民间常用来「顾眼睛」。黄耆、当归、大枣都稍微偏温，药膳常搭配枸杞使用。对于用眼过度、容易眼睛干涩，老年人视物模糊，干眼症等眼睛干涩不适，都可能有所帮助。
桂枝桂枝在食疗中常用于温阳，桂枝助阳，温通经脉，对于冬天容易手脚冰冷者，可搭配当归使用。其药性辛、甘、温，也具发汗作用，用于食疗时，量不用大，炖汤用量约1至2钱即可。

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