米其林主厨料理小撇步！用手就能榨出苹果精华

米其林星级主厨除了厨艺不凡，还会有不少私藏的料理小撇步，但这些秘技可能都只会在厨房里流传，不会公开给大众知道，不过这次有两位来自美国旧金山 State Bird Provisions 餐厅的米其林星级主厨，Stuart Brioza 与 Nicole Krasinski，在他们的食谱书中跟大家分享了一个榨苹果汁的小撇步，而且是只要用手就能榨，完全不需要任何工具！这么神奇的榨苹果汁方法到底是什么呢？

米其林主厨徒手榨苹果汁三步骤

1.将新鲜苹果放进冷冻库冷冻8小时。
2.把苹果拿出来，放在室温解冻，完全解冻大约需要3小时。
3.经过冷冻又完全解冻的苹果会变得非常软，这时只要用双手压苹果，就能榨出苹果汁了喔！

用这方式榨出来的苹果汁有何特色？

主厨表示，用这种方式榨出来的苹果汁，味道会比较强烈，像是浓缩的苹果精华，甜味和酸味都会提高。，这种苹果汁还有一个很棒的优点，就是不容易氧化，就算放一阵子没有喝也不会变色喔！

有兴趣的人可以试试这个方法，看是不是真的比一般果汁机榨的苹果汁好喝～

<本文由 iCook 爱料理 制作授权提供>

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