有机蛋PK土鸡蛋 营养有高低？
市售鸡蛋种类多，包括有机蛋、元气蛋、初卵蛋、机能蛋等，让人眼花撩乱，甚至有的鸡蛋非常昂贵，难道愈贵营养价值愈高？根据农委会统计，每年每人平均吃掉290颗蛋，但是吃了这么多蛋，真的把优质蛋白质吃进去了吗？台湾营养基金会首席执行官吴映蓉表示，以营养学的角度来看，这一些鸡蛋的营养价值都一样，并无差异性；而成人害怕摄取过多的蛋，会使胆固醇飙升的问题呢？只要1星期不超过3颗蛋黄，就安啦！
1星期不超过3颗蛋黄，胆固醇不偏高。（图片／取材自农委会）
鸡蛋名词五花八门 饲料占要角
还记得上个月台湾动物社会研究会踢爆多家品牌鸡蛋，以欧盟早已禁养、虐待母鸡的「格子笼」方式饲养蛋鸡，但广告却误导消费者鸡蛋来自人道的「放牧」饲养，因此价格高出许多，让消费者大呼上当。其实，只要是健康的好鸡，自然能生出好蛋，但是，所谓的好蛋又该具备什么条件？
市售的鸡蛋名称可说是五花八门，包括有机蛋、元气蛋、初卵蛋、机能蛋等，让人眼花撩乱，不知从何下手？营养师吴映蓉指出，目前市售很多蛋标榜含有胡萝卜素和其他营养素，有些蛋买回家打开还发现蛋黄特别黄，似乎真的有奇特之处，其实，关键在于养鸡的饲料，在饲料理添加鱼油、海藻粉、胡萝卜素等营养食物给鸡吃，鸡自然就产下含有这些营养素的蛋。
土鸡蛋安全要把关 来源要留心
不过，吃蛋最重要的是摄取蛋白质和卵磷脂，就算这一些蛋含有标榜的额外营养，在于人体来说含量还是不够，在营养学来说，只要鸡健康产下的蛋就是好蛋，其他的价值都属锦上添花。另外，许多妈妈都会认为土鸡蛋比一般肉鸡蛋营养，其实全放养的山鸡处在野放环境，有可能会误食到含有重金属成份的食物，若是半放养的鸡，吃的是调配干净的饲料，相对就比较安全，所以与其拘泥是否为山鸡，不如留心饲养鸡场的安全性。
有机蛋PK土鸡蛋 营养有高低？
不管是有机蛋、机能蛋、土鸡蛋等琳瑯满目的蛋种，以营养学的角度来看，营养价值都一样，并无差异性。
一星期勿逾3颗蛋 胆固醇不上身
营养师进一步补充，与其拘泥是否野放或有机，倒不如留意蛋盒上的生产履历，确认标示是否清楚，吃好蛋没这么复杂，只要鸡健康蛋就很营养。此外，爱吃蛋的人经常担心胆固醇超标，事实上，蛋的胆固醇远远低于海鲜、红肉的，而鸡蛋是优质蛋白质的摄取来源，所以，成年人只要一星期不要超过3颗蛋黄，发育中的儿童1天1颗都没有问题。
【营养师小提醒】：
老一辈的人总认为蛋的营养价值等同上等肉，不过，它们两者却各有其价值，蛋的蛋白质优于肉类，肉类却有蛋没有的丰富铁质，因此，还是建议要摄取均衡食物，才能拥有健康的体态。
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