不会补过头！乌骨鸡汤平补益气养阴

冬令进补，担心麻油鸡、羊肉炉、姜母鸭等温补过头，且又怕摄取过多热量的民众有福噜！北市联合医院林森院区中医科特别推荐冬令平补药膳「暖心乌骨鸡汤」，以乌骨鸡搭配党参、白术、茯苓、甘草、黄耆、女贞子、藿香等7味中药制成，帮助民众在冬补时能益气养阴、健脾利水。

由党参、白术、茯苓、甘草、黄耆、女贞子、藿香等7味中药制成的宽心饮，可搭配乌骨鸡一起炖煮出平补食材。（摄影／黄子伦）

林森院区中医师周威宇表示，冬令进补最怕补错，造成虚火上升狂冒痘或是摄取过多热量增加了体重。这次因应进补时机，即冬至后的「一九」到「三九」期间。今年「一九」为22-30日，「三九」则是1月9-17日。推出7味药材组成的宽心饮，再配合新鲜的蔬果，与乌骨鸡一同炖煮。特别适合久病体虚、精神不济、产后虚弱、神经衰弱的人。

周威宇医师提到，宽心饮药材包括以益气、生津、养血的党参；补气健脾、燥湿利水的白术；利水渗湿、健脾安神的茯苓；益气补中、清热解毒、缓急止痛、调和药性的甘草：补气升阳、益胃固表、利水消肿、托疮生肌的黄耆；补肝肾阴、强腰膝、乌须明目的藿香：化湿、解暑、止呕的女贞子。主打益气养阴、健脾利水。

而据《本草备要》中记载，乌骨鸡性味平甘，入肝，肾，肺经，可温中补脾，益气养血，补肾益精，清虚热。主要能对肺部疾病症状缓解，且适合潮热不退，身体瘦弱的食用。

【暖心乌骨鸡汤（4-6人份）】

药材及食材：宽心饮4包（即饮包），加水至八分满，加入红枣8-10颗，枸杞20-30颗，小蕃茄5-8颗，洋葱2颗（去皮不切），柳丁2颗（去皮去子），香菇20朵，大蒜15颗（剥开，敲过）。

制作方法：上述材料先以温水泡10-15分钟，再用冷水冲洗10-15分钟。而后分开包好放入汤中，加适量海盐。加入乌骨鸡一只，放入电锅炖煮两小时即成。

适合对象：久病体虚、精神不济、产后虚弱、神经衰弱。

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